servi:
8Abilità:
medioPrep:
30 minCucinando:
6 ore 30 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 300 kCal | 15% |
| Grasso | 15g | 21% |
| - Saturi | 5.5g | 28% |
Concediti la famiglia con questa coscia di agnello a cottura lenta, cotta per sette ore con scalogno, carote, aglio ed erbe. È perfetto per la domenica di Pasqua o per una cena arrosto durante tutto l'anno e farà felici tutti. Ci vogliono solo trenta minuti per preparare questa carne di agnello cotta lentamente nel forno e il resto è abbastanza paziente da aspettare che cucini. La tostatura bassa e lenta dà la carne più delicatamente tenera che cadrà a pezzi quando sarà pronta.
ingredienti
- Per questa ricetta pasquale
- avrai bisogno:
- Cosciotto d'agnello parzialmente disossato da 2 kg (41⁄2lb)
- Sale e pepe nero macinato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Alcune foglie di alloro
- 200 ml di vino bianco secco
- 600 ml di brodo vegetale o di agnello
- Scalogno da 400 g (14 once), pelato
- carote grandi, sbucciate e tagliate a pezzi
- 1 testa d'aglio, dimezzata sugli spicchi
Metodo
Impostare il forno a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7. Condire l'agnello, strofinarlo con olio, mettere in una casseruola grande e arrostirlo per 30 minuti.
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Abbassa la temperatura del forno a 130 ° C / 250 ° F / Gas Mark 1⁄2. Aggiungere le foglie di alloro, il vino e il brodo, mettere un coperchio aderente sul piatto e cuocere per 31⁄2 ore. Prendi l'agnello dal forno e lascia raffreddare.
Quando si desidera terminare la cottura, impostare il forno a 130 ° C / 250 ° F / Gas Mark 1⁄2. Rimuovere il grasso che si è depositato sopra il brodo e scartare. Metti la casseruola sul piano cottura e porta a ebollizione il brodo. Aggiungi lo scalogno, le carote e l'aglio. Coprire e cuocere in forno per altre 3 ore, fino a quando la carne non cade dall'osso. Solleva la carne dalla casseruola e servila con gli scalogni e le carote.
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Per il sugo, versare i succhi di cottura in una padella, spremere un po 'di polpa d'aglio dalle bucce. Portare a ebollizione e ridurre a circa 300 ml (1⁄2 pinta). Controlla il condimento e filtralo in una brocca.