Peperoncino vegetariano con cottura lenta

Credito: TI Media Limited

servi:

4 - 6

Abilità:

facile

Prep:

20 min

Cucinando:

4 ore in alto / 8 ore in basso

Impara come preparare questo delizioso peperoncino vegetariano con cottura lenta. È pieno di sapore ed è la scelta perfetta per i vegetariani della tua famiglia.

Questa ricetta a cottura lenta è il peperoncino vegetariano per eccellenza, così ricco di sapore che non ti perderai mai la carne. Se sei un amante del peperoncino, servi un piccolo piatto di peperoncini a fette sottili o alcuni jalapeños sott'aceto insieme per quel calcio in più. Questo peperoncino impiegherà circa 4 ore per cucinare e vale la pena aspettare. Questa ricetta serve 4-6 persone ed è semplicemente perfetta servita con una generosa dose di guacamole, panna acida e salsa.

merluzzo e capperi

ingredienti

3 cucchiai di olio d'oliva
1 melanzana, tagliata a cubetti di 2 cm
1 cipolla a dadini
3 spicchi d'aglio, tritati
1 carota a dadini
1 cucchiaio di peperoncino in polvere delicato
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
2 cucchiai di passata di pomodoro
2 cucchiaini di cacao in polvere
1 zucchina a dadini
2 peperoni a dadini
100 g di fagiolini, tagliati in 3 cm di lunghezza
400 g di pomodori tritati
400 g di fagioli rossi, scolati e sciacquati
Pizzico di zucchero (facoltativo)
Sale e pepe nero appena macinato
1 grande avocado maturo, pelato, lapidato e tagliato a dadini
10 cm di cetriolo tagliato a metà, seminato e tagliato a dadini sottili
Pochi rametti di coriandolo, tritati
Pochi rametti di menta, tritati
4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
Scorza e succo di 1 lime

Metodo

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco vivo, aggiungere la melanzana e friggere per 5 minuti, mescolando, fino a doratura. Trasferire nella pentola a cottura lenta.
Aggiungi l'olio rimasto nella padella e friggi la cipolla, l'aglio, la carota e le spezie per 5 minuti a fuoco medio fino a quando leggermente ammorbidito. Mescolare la passata di pomodoro e cuocere per un altro minuto prima di aggiungere cacao, zucchine, peperoni, fagiolini, pomodori e fagioli. Lasciare riscaldare, quindi trasferire al fornello lento. Condire bene, aggiungendo un pizzico di zucchero (se utilizzato) e cuocere per 4 ore a temperatura elevata o 8 ore a bassa.
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Mentre il peperoncino sta cuocendo, prepara la salsa mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola da portata. Assaggia e aggiungi un po 'di succo di lime in più, se vuoi. Freddo fino a quando necessario. Servire il peperoncino con un po 'di riso, patate al forno o spicchi, con la salsa sul lato.