| Servi | 4+ |
| Abilità | Facile |
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 2 ore 20 minuti |
| Tempo totale | 2 ore 25 minuti |
| Nutrizione per porzioneRDA | ||
|---|---|---|
| calorie | 617 Kcal | 31% |
| Grasso | 19 g | 27% |
| Grassi saturi | 7 g | 35% |
| Carboidrati | 18 g | 7% |
Il nostro curry appiccicoso al tamarindo è un vero piacere per la folla. Vale la pena il tempo necessario per cucinare mentre la carne tenera si scioglie in bocca. Questo curry al tamarindo è facile da preparare in anticipo e può anche essere congelato.
Prepara un lotto più grande e poi congela le porzioni separate in modo da poter scaldare un po' di curry al tamarindo in fretta!
Abbiamo usato il mandrino di manzo che proviene dalla spalla. È relativamente economico da acquistare e può essere piuttosto difficile in quanto è dalla parte dell'animale che ha lavorato più duramente durante la sua vita. Il mandrino di manzo beneficia di una cottura lunga e delicata ed è pieno di sapore. È perfetto per stufati, stufati e questo curry al tamarindo!
Metodo
- Scaldare l'olio in una pentola capiente. Friggere la carne in lotti per rosolare e sigillare, rimuovere e mettere da parte. Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino e cuocere per 5 minuti.
- Rimettere tutta la carne nella padella e aggiungere il brodo, la salsa di soia, lo zucchero di canna e la pasta di tamarindo. Cuocere per 2 ore, coperto, fino a quando la carne è tenera.
- Circa 40 minuti prima che lo stufato sia cotto, togliete il coperchio e alzate la fiamma per far restringere lo stufato.
- Nel frattempo, sbollentate per 2 minuti in acqua bollente le fette di zucchero e le taccole. Scolare e mescolare nello stufato con gli spinaci in foglia. Cuocere per altri 5 min. Completare con coriandolo e semi di sesamo e servire con riso.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio
- Mandrino di manzo da 1,5 kg, tagliato a cubetti di 3 cm
- 3 cipolle, tritate
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 2 spicchi d'aglio, affettati
- 1 peperoncino verde, affettato, più extra per servire
- 500 ml di brodo di manzo
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 45 g di zucchero di canna
- 2½ cucchiai di pasta di tamarindo
- 200g di zucchero a pezzi e taccole
- 100 g di spinaci novelli
- una manciata di foglie di coriandolo, per servire
- semi di sesamo nero, per servire