Tagliatelle al sugo di manzo e fegatini Ricetta

Una deliziosa ricetta di carne macinata che utilizza una pasta gustosa e una salsa super ricca, questo piatto si adatterà alla tua prossima cena o anche solo a una cena elegante di una settimana se vuoi qualcosa di speciale.

COME PREPARARE LE TAGLIATELLE CON SUGO DI MANZO E FEGATO DI POLLO

Metodo

1. Sciogliere il burro con l'olio d'oliva in una casseruola capiente. Aggiungere la cipolla e cuocere per 10 minuti o fino a doratura. Aggiungere l'aglio e la pancetta e cuocere per altri 5 minuti. Sbriciolate la carne macinata, alzate la fiamma e fate cuocere mescolando la carne per 5 minuti fino a quando sarà ben rosolata. Aggiungere i fegatini di pollo e cuocere fino a quando non perdono il colore rosso.
2. Aggiungere la passata di pomodoro, lo sherry e la salvia, condire con sale e abbondante pepe nero e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, fino a quando la carne non sarà cotta.
3. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente secondo le istruzioni della confezione. Scolare la pasta conservando un mestolo di acqua di cottura. Rimettete la pasta nella casseruola, versateci sopra la salsa e aggiungete un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte se la salsa risulta un po' asciutta. Dividere in quattro piatti riscaldati e servire con abbondante parmigiano.

ingredienti

• 25 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 4 fette di pancetta affumicata, affettata finemente
• 225g (8oz) di manzo macinato magro
• 2 cucchiaini di passata di pomodoro
• 150 ml (1/4 pt) di sherry medio secco, Madeira o vino bianco
• 6 foglie di salvia, tritate finemente
• 150 g di fegatini di pollo, senza grasso, sciacquati, asciugati e tritati
• 500 g di pasta
• Parmigiano grattugiato fresco per servire