Ricetta bistecca, rene, birra chiara e torta di funghi

Cosa c'è di meglio di una ricetta in casseruola che può essere trasformata in una torta? Per una cena davvero deliziosa, prova questa settimana questa fantastica bistecca, rognone, birra e torta di funghi: non te ne pentirai!

COME FARE LA TORTA DI BISTECCA, RENE, ALE E FUNGHI

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ingredienti

• 25 g di burro non salato
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 900 g di bistecca da brasare, tagliata a cubetti di 2,5 cm (1 pollice)
• 3 rognoni di agnello, tagliati a dadini piccoli
• 3 cucchiai di farina 00, condita
• 2 cipolle, sbucciate e affettate finemente
• 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
• 1 x 500 ml (18fl oz) birra scura, come la Black Sheep Ale
• 11/2 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 100 g di funghi di castagno, in quarti
• 375 g (13 once) di pasta sfoglia, come Dorset Pastry Company
• 1 tuorlo d'uovo, per glassare la pasta

Avrai bisogno

• una tortiera da 1,7 litri (3pt) e un imbuto per torte

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 160 C, ventola a 140 C, 315 F, gas 2. Scaldare il burro e l'olio in una padella. Passare la carne nella farina condita e rosolare pochi pezzi alla volta, quindi trasferire in una casseruola. Continuare fino a quando tutta la carne è rosolata. Aggiungere le cipolle e l'aglio nella padella e cuocere per 10 minuti fino a quando saranno morbide e leggermente colorate, quindi aggiungere alla casseruola.

2. Aggiungere la birra e la salsa Worcestershire e condire bene. Mettere un coperchio sopra e cuocere in forno per 2 o 2 ore e mezza o fino a quando la carne è tenera. Aggiungere i funghi, mescolare e versare nella tortiera. Metti l'imbuto al centro e fai raffreddare. Aumentare la temperatura a 200 C, ventola a 180 C, 400 F, gas 6. La miscela di carne cotta può essere congelata fino a un mese. Per assemblare la torta è sufficiente scongelare e proseguire con il punto 3.

3. Ungere il bordo della tortiera. Stendete la pasta frolla su una spianatoia leggermente infarinata. Tagliare una striscia di pasta di 2,5 cm (1 pollice) e premere sul bordo della tortiera. Spennellare il bordo con acqua. Arrotolare la pasta rimanente per formare un coperchio e adagiarvi sopra la torta, premendo bene i bordi. Rifinire e battere con un coltello a lama piatta e picchiettando orizzontalmente il bordo. Decorate il centro della torta con le foglie di pasta frolla. Mescolate il tuorlo d'uovo con un po' d'acqua e spennellate la pasta. Mettere in forno e cuocere per 25-30 minuti o fino a quando la pasta è lievitata e dorata.

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