fa:
8Abilità:
facile5-a-day:
1Prep:
30 minCucinando:
20 minSemplice, facile e sempre impressionante, questa torta di frutta dolce con marmellata di albicocche, anice stellato e doppia crema è semplicemente deliziosa.
ingredienti
- Farina per spolverare
- Confezione da 375 g di pasticceria dolce
- 10 clementine
- 3 cucchiai di marmellata di albicocche
- 1 cucchiaino di acqua
- 5 stelle di anice
- Per la crema pasticcera
- 1 uovo grande e 1 tuorlo d'uovo
- 25 g / 1 oz zucchero semolato
- 20 g di farina
- 200 ml di latte
- ¾ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 150 ml di crema doppia
Metodo
Usando un mattarello leggermente infarinato, stendi la pasta fino a quando non ha uno spessore di circa 3 mm. Utilizzare per rivestire una latta svasata da 23 cm / 9 pollici con una base rimovibile, premendola bene nei bordi e tagliando la sovrapposizione con un coltello affilato. Raffreddare per circa 20 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 190 ° C / 375 ° F / segno di gas 5. Rivestire la custodia della pasticceria con pergamena, riempire con fagioli o riso e cuocere in forno per 10-12 minuti, finché la carta non si stacca facilmente dalla base e la pasta inizia a colorare attorno ai bordi. Togli la carta e i fagioli e rimetti la pasticceria in forno per 4-5 minuti, fino a quando non diventa dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Quindi, prepara la crema pasticcera. Rompere l'uovo intero in una ciotola e aggiungere il tuorlo e lo zucchero, sbattendo con una frusta a mano fino a quando il composto diventa leggermente più denso. Dopo un minuto di frullato, setacciare la farina e sbattere fino a quando tutto è incorporato. Riscalda delicatamente il
latte fino al punto di ebollizione, quindi sbatti il latte nella miscela di uova. Riportare l'intero lotto nella padella e frullare a fuoco medio fino a quando molto denso. Non lasciarlo incastrare sul fondo della padella: si addenserà molto all'improvviso. Continua a sbattere fino a che liscio, quindi cuoci per 2 minuti più a fuoco lento, sbattendo delicatamente per evitare che si attacchi. Togliere dal fuoco e versare in una ciotola fredda, incorporare l'estratto di vaniglia e coprire la superficie della crema pasticcera con pellicola per evitare che si sviluppi una pelle sulla parte superiore. Metti da parte per raffreddare.
Sbucciare le clementine e rimuovere qualsiasi midollo. Tagliare trasversalmente attraverso il centro in fette spesse 1 cm / ½ pollice. Metti da parte per il momento.
In un'altra ciotola, montare la panna doppia fino a quando non diventa rigida ma non si forma del tutto. Piegalo nella crema pasticcera non appena è fredda.
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Nel frattempo, metti la marmellata di albicocche in una piccola casseruola con l'acqua e scalda delicatamente fino a quando non si scioglie abbastanza da poter 'dipingere' sulle fette di clementina per glassare.
Fodera la custodia per pasticceria raffreddata con la crema per pasticceria. Disporre le fette di clementina sopra la crema pasticcera, quindi spennellare leggermente la marmellata di albicocche sulle clementine. Disponi l'anice stellato in cima e sei pronto per servire!