fa:
3 - 4Costo:
nonQuesta idea regalo di ispirazione thailandese richiede una piccola preparazione anticipata, ma questi scalogni al peperoncino, lime e citronella sono così deliziosi.
ingredienti
- 125 g di sale da tavola
- Scalogno da 1 kg (2¼lb), pelato
- Bottiglia da 500 ml di vino bianco o aceto di sidro
- 125 g di zucchero semolato
- 3-8 peperoncini rossi
- 1-2 bastoncini di citronella
- 3-8 foglie di lime
- 3-4 vasetti
Metodo
Metti il sale in una ciotola capiente e non metallica e versaci sopra 1 litro di acqua bollente. Mescolare fino a quando il sale non si dissolve per dare una salamoia, quindi lasciare raffreddare la salamoia.
Aggiungi gli scalogni alla salamoia e posiziona sopra un piatto per mantenerli immersi nella salamoia. Lasciare gli scalogni in salamoia per 1-2 giorni, mescolando di tanto in tanto.
Versa l'aceto in una casseruola (preferibilmente non una padella di alluminio) e aggiungi lo zucchero. Scalda delicatamente l'aceto fino a quando lo zucchero non si dissolve, quindi rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare l'aceto.
heather morris marito
Scolare gli scalogni dalla salamoia, sciacquarli, asciugarli e metterli in barattoli, aggiungendo 1-2 peperoncini, ¼-½ bastoncino di citronella e 1-2 foglie di lime in ogni barattolo.
Sigillare i barattoli con coperchi resistenti all'aceto e conservare gli scalogni in un luogo fresco e asciutto per almeno 1-2 settimane prima di mangiare. Gli scalogni rimarranno in un luogo fresco per un massimo di 2 mesi.