Ricetta torta di verdure cottage



  • Vegetariano

fa:

4

Abilità:

medio

Prep:

35 min

Cucinando:

30 min

Nutrizione per porzione

RDA
calorie 590 kCal 30%
Grasso 12g 17%
- Saturi 5g 25%

Una deliziosa torta vegetariana con topping di patate dolci schiacciate. Questa torta è cotta in singoli piatti da forno e può essere preparata in anticipo

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ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 grande cipolla rossa o cipolla bianca, sbucciata e tritata
  • 3 carote, sbucciate e tagliate a fette
  • 2 pastinache, sbucciate e tagliate a fette o tagliate a pezzi
  • 1 cubetto di brodo vegetale
  • Qualche rametto di timo
  • 410 g di insalata mista di fagioli, scolata e sciacquata
  • 100 g di piselli surgelati
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe nero macinato
  • Per la poltiglia:
  • 1 kg di patate dolci, pelate e tagliate a pezzi
  • 75 g di formaggio cheddar (2½ once), grattugiato


Metodo

  • Per preparare il purè: cuocere le patate in acqua bollente per circa 10 minuti fino a quando saranno tenere. Scolare, riservando acqua di cottura.

  • Nel frattempo, scalda l'olio in una padella capiente e cuoci la cipolla per alcuni minuti, quindi aggiungi le carote e le pastinache e cuoci per altri 2-3 minuti.



  • Aggiungi 300 ml (½ litro) di acqua di cottura delle patate nella padella, insieme al cubo di brodo sbriciolato e rametti di timo. Portare a ebollizione, coprire e cuocere per 15 minuti.

  • Mescolare i fagioli misti, i piselli, il prezzemolo e il condimento nella miscela di verdure, quindi dividerli tra 4 singoli piatti da forno. Elimina i rametti di timo.

  • Schiaccia le patate dolci e aggiungi metà del formaggio e condisci a piacere. Versare il cucchiaio sul composto di verdure e cospargere con il resto del formaggio.

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