Carne Di Cervo Nel Vino Rosso

servi:

Abilità:

facile

Costo:

spruzzi

Prep:

15 min

Cucinando:

2 ore 20 min

Per divertirti alla vigilia di Capodanno, non puoi battere questo tenero cervo nella casseruola del vino rosso. Marinare la carne per alcune ore o durante la notte nel vino rosso con bacche di ginepro, rosmarino e foglie di alloro per consentire a tutti gli aromi di infondere nella carne, prima di cuocere in forno per circa 2 ore. Servire con una grande ciotola di purea cremosa e un po 'di verdura verde per un pasto delizioso facile da cucinare. Se lo si desidera, è possibile sostituire la carne di cervo con una bistecca brasata, aggiungendo altri 30 minuti al tempo di cottura. Non limitarti al vino che usi per cucinare, ciò che va nella pentola dovrebbe essere abbastanza buono per te da bere, qualcosa come un francese Cotes du Rhone fruttato sarebbe perfetto.

ingredienti

marinata
:
1 cipolla, sbucciata e tagliata in quarti
3 spicchi d'aglio, affettati
2 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino fresco
8 bacche di ginepro, leggermente schiacciate
1 kg di carne di cervo disossata (i tagli alla spalla, al seno o al collo sono meno costosi e ideali), tagliati a pezzi
450 ml di vino rosso
Casseruola:
3 cucchiai di olio d'oliva
500 g di scalogno o cipolline, pelate
1 cucchiaio di passata di pomodoro
2 cucchiai di farina
300 ml di brodo di manzo
250 g di funghi di castagne
3 cucchiai di foglie fresche di rosmarino tritate
Prezzemolo tritato, per guarnire

Metodo

Per la marinata, posizionare la cipolla, l'aglio, le foglie di alloro, il rosmarino e le bacche di ginepro in una grande ciotola non metallica. Aggiungere la carne di cervo, versare sopra il vino rosso e mescolare bene. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e marinare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
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Filtrare la miscela di cervo su una ciotola per riservare il liquido. Prendi i pezzi di carne di cervo e asciugali su carta da cucina, scartane la cipolla, l'aglio e le erbe.
Per la casseruola, preriscaldare il forno a 170 ° C / 325 ° F / Ventilatore 150 ° C, Gas Mark 3. Riscaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola a prova di fiamma o in una padella. Friggere la carne di cervo, in lotti, per 3-4 minuti fino a doratura. Rimuovere con un cucchiaio forato e mettere da parte. Aggiungi l'olio rimanente nella padella con le cipolle e friggi per 5 minuti per ammorbidire. Aggiungere la passata di pomodoro e la farina e cuocere per 1 minuto, mescolando. Aggiungere gradualmente la marinata riservata con il brodo e portare ad ebollizione.
Riporta la carne di cervo nella casseruola (se usi una padella, versa tutto in una casseruola) e aggiungi i funghi e il rosmarino. Condire con sale e pepe appena macinato, coprire e cuocere in forno per 1½ - 2 ore fino a quando la carne è tenera. Cospargere con prezzemolo tritato e servire con purea cremosa e verdura verde.