Ricetta tagine di ortaggi a radice invernale

• Vegetariano

servi:

4

5-a-day:

3

Prep:

20 min

Cucinando:

40 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	353 kCal	18%

Un sano speziato speziato di ortaggi a radice mista cucinato alla marocchina con pasta di harissa e pomodori. Ottimo per i vegetariani o un semplice piatto principale per la famiglia.

ricette di cottura a base di avena porridge

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cipolle, sbucciate e tagliate a fette
• 2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
• Passata di pomodoro 2 cucchiai
• 2 cucchiai di pasta di harissa
• 4 carote, sbucciate e divise in due longitudinalmente
• 3 pastinache, sbucciate e dimezzate longitudinalmente
• 2 patate dolci, sbucciate e ciascuna tagliata in 4
• 300 g di zucca butternut, sbucciata, senza semi e tagliata a pezzi da 2,5 cm (1 in)
• Brodo vegetale caldo da 600 ml (1 litro)
• Sale e pepe nero appena macinato
• 400 g di ceci possono essere scolati
• 400 g di pomodori tritati
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritato

Metodo

• Scalda l'olio nella casseruola e friggi le cipolle per 5 minuti, per ammorbidire ma non dorare.

• Aggiungere l'aglio, la passata di pomodoro e la pasta di harissa e cuocere per 1 minuto.

• Aggiungi le carote, le pastinache, le patate dolci e la zucca. Versare nel brodo e condire. Coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

  pollo e melanzane al curry

• Mescolare i ceci e i pomodori in scatola e scaldarli per 5 minuti. Servire cosparso di coriandolo fresco.