Una donna ha scoperto che seguire la ricetta non sempre elimina il rischio di intossicazione alimentare.
Probabilmente non penseresti che uno stufato vegano cotto in una pentola a cottura lenta tutto il giorno potrebbe provocare intossicazione alimentare. Ma ti sbaglieresti, secondo Anne Sullivan.
Anne preparò uno stufato di fagioli bianchi nella sua pentola a cottura lenta, avendo cura di seguire la ricetta alla lettera. Inzuppò i fagioli come indicato, quindi li lasciò cuocere a fuoco lento nella sua pentola a cottura lenta per sette ore. Sebbene pensasse fosse strano che i fagioli non fossero aumentati di dimensioni, ha comunque preso una ciotola per lavorare per pranzare.
I fagioli erano crudi e si sono rivelati gommosi e duri. Nel pomeriggio, ha iniziato a sentirsi svenire, vertigini e malati, e fu persino rimandata a casa dal lavoro. Ma non ha collegato i suoi sintomi allo stufato fino al giorno successivo.
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Anne ha preparato un'altra porzione di stufato a pranzo con il suo ragazzo il giorno seguente. Quando gli ha detto di sentirsi male il giorno prima, all'improvviso ha avuto la sensazione che i fagioli potessero essere la colpa e lo ha cercato online. 'Abbastanza sicuro, ci stavamo avvelenando di nuovo', ha detto a Yahoo.
Credito: Los Angeles Times tramite Getty Images
Smisero immediatamente di mangiare lo stufato, ma era troppo tardi ed entrambi finirono di nuovo con i sintomi di intossicazione alimentare.
Il problema è una tossina poco nota chiamata fitoemagglutinina, che si presenta naturalmente nei fagioli. Cucinarli aiuta a uccidere le tossine, ma i fagioli crudi possono causare sintomi di gastroenterite come malattia, diarrea e vertigini.
I fagioli in scatola vanno generalmente bene, dato che sono precotti. Ma se non stai usando fagioli in scatola, dopo averli pre-immersi per almeno cinque ore, devi scolarli, sciacquarli e bollirli per almeno dieci minuti prima di aggiungerli a una ricetta. Saltare la fase di ebollizione è stato l'errore fondamentale di Anne.
'Sto molto attento ora', insiste. 'Se li aggiungo alla mia pentola a cottura lenta, per prima cosa mi assicuro che siano completamente cotti.'