troppo sale (Image credit: Rex Features (Shutterstock))
È stato collegato da tutto all'ipertensione alla demenza, eppure molti inglesi stanno ancora mangiando troppo sale.
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Il sale indubbiamente rende il cibo buono ed è necessario per il corretto funzionamento del nostro corpo, ma è facile consumarne in eccesso. Molti di noi mangiano ben oltre la dose giornaliera raccomandata di 6 grammi (circa un cucchiaino); che si tratti di una spruzzata liberale in cucina e a tavola, o di mangiare cibi lavorati, noi britannici non ne abbiamo mai abbastanza, mangiando in media 8,1 grammi.
Pensi di mangiare troppo sale? Ecco cosa devi sapere sui pericoli del sodio e su come ridurre il rischio...
Cos'è il sodio? Il sale che mangiamo, altrimenti noto come cloruro di sodio, è costituito da sodio, cloro e spesso agenti antiagglomeranti. Il sodio costituisce il 40% del sale ed è un elemento necessario per una funzione ottimale di muscoli e nervi.
Il sodio attira l'acqua, quindi il tuo corpo lo usa per regolare il fluido nel sangue, negli organi e nei tessuti. Quando il tuo corpo contiene troppo sodio, i reni lo rimuovono producendo più urina.
Cosa succede se mangi troppo sodio?
Mangiare troppo sale è stato a lungo associato all'ipertensione, qualcosa di cui soffre circa un terzo del Regno Unito. È stato anche collegato a un aumento del rischio di ictus , malattie cardiache, osteoporosi e demenza.
I sintomi dell'eccesso di sodio comprendono sete, ritenzione di liquidi (edema) sul viso (come occhi gonfi al mattino) e su mani, gambe, caviglie e piedi e mal di testa.
In casi estremi, una persona può soffrire di ipernatriemia (troppo sodio nel sangue) quando diventa troppo disidratata. Questo può accadere dopo aver vomitato, avere la febbre, fare troppo esercizio fisico e consumare troppo sale nel cibo e nelle bevande. Presta attenzione ai seguenti sintomi: irritabilità, crampi muscolari, confusione, depressione e vomito. L'ipernatriemia può portare a danni cerebrali se non trattata rapidamente.
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Le fonti nascoste di sale
Secondo Pressione sanguigna Regno Unito , circa l'80% dell'assunzione giornaliera di sale proviene da alimenti trasformati. Ecco alcuni dei peggiori colpevoli:
- Ketchup
- Zuppa in scatola
- Dadi da brodo
- Granuli di salsa
- io sono salice
- Mostarda
- sottaceti
- Estratto di lievito
- Panini pronti
- Alcune polveri di curry
- Pasti pronti
- Pane
- Bacon
- Biscotti
- Il formaggio
Il sale è persino in agguato in posti che non ti aspetteresti come cereali, verdure in scatola e miscele di caffè!
Come posso ridurre la mia assunzione?
Ridurre l'assunzione di sale non significa ridurre il sapore: prova erbe, spezie, olio d'oliva, aceto balsamico o succo di limone per dare sapore al tuo piatto. Se ti manca davvero il sale, prova le opzioni a basso contenuto di sodio come io lo sale . Puoi anche ridurre l'assunzione di sale di un quinto omettendolo dalla tua cucina e resistendo alla tentazione di cospargerlo sul cibo a tavola - assaggia il tuo cibo prima di raggiungere la saliera.
Quando acquisti, opta per versioni a basso o senza sale dei tuoi cibi preferiti. Controllare i colori dell'etichetta sulla confezione; verde significa basso contenuto di sale (1,5 g/100 g). Esiste una cosa come non abbastanza sale?
L'iponatriemia si verifica quando c'è troppo poco sodio nel sangue. Ciò può essere causato dal bere troppa acqua (ad es. durante un intenso esercizio fisico) e dalla perdita di liquidi corporei attraverso sudorazione prolungata, vomito o diarrea. L'uso di alcuni farmaci come i diuretici può anche causare bassi livelli di sodio. I sintomi dell'iponatriemia comprendono mal di testa, nausea, vomito, stanchezza, spasmi muscolari e convulsioni.