Ricetta del grano di bulgur e delle verdure arrostite



  • Salutare
  • Vegetariano

servi:

2

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

10 min

Cucinando:

20 min

Questa ricetta di grano bulgur e verdure arrosto facile da preparare rende un pranzo abbondante o una cena leggera che tutta la famiglia può gustare. È così semplice da preparare e unisce il sapore terroso del grano di bulgur e il sapore piccante delle verdure arrostite per creare un piatto appetitoso. Servire con un'insalata laterale o come contorno stesso. Questo piatto si complimenterebbe anche con la carne, quindi perché non provare ad aggiungere pezzi di pollo o pesce al piatto. Un mix deliziosamente salutare di carboidrati integrali, verdure, erbe e spezie rende questo piatto meravigliosamente leggero ed energizzante.





ingredienti

  • 1 zucchina piccola, tagliata a metà e tagliata a fette
  • 2 piccoli peperoni rossi, senza semi e a cubetti
  • 1 melanzana piccola, tagliata, tagliata in quattro e tagliata a fette
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 150 g di grano bulgur
  • 375 ml di brodo vegetale freddo
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente
  • 4 cucchiai di coriandolo tritato grossolanamente
  • ½ cucchiaino di semi di cumino tostati macinati
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • ½ cucchiaino di paprika
  • 4 cucchiai di succo d'arancia fresco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Scorza finemente grattugiata e succo di ½ limone


Metodo

  • Preriscalda il forno a 200ºC (Gas Mark 6). Metti le verdure su una teglia e condisci con l'olio d'oliva. Condite con sale e pepe a piacere. Mettere nel forno e arrostire per 10 minuti o fino a quando non è appena colorato e ammorbidito.

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  • Nel frattempo unire il grano di bulgur e il brodo vegetale in una casseruola e portare ad ebollizione a fuoco medio. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o fino a quando il dente (fermo al morso) e il liquido è stato assorbito.

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  • Riempi il grano di bulgur con una forchetta e aggiungi le erbe, le spezie, il succo d'arancia, l'olio extra vergine di oliva, la scorza e il succo di limone grattugiato e infine le verdure arrostite. Condire generosamente a piacere. Servire con foglie di insalata e spicchi di limone da spremere.

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