Ricetta insalata di verdure alla griglia

• Salutare
• Vegetariano

servi:

4

Abilità:

facile

Cucinando:

45 min

Una combinazione colorata e deliziosa di verdure calde, con un condimento balsamico piccante

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ingredienti

• 1 melanzana piccola, affettata
• 2 zucchine, a fette spesse
• 2 cipolle piccole, sbucciate e tagliate a spicchi
• 1 grande peperone rosso, senza semi e affettato
• 1 grande peperone giallo, senza semi e affettato
• 2 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a fette
• 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
• Aceto balsamico da 30 ml (2 cucchiai)
• 5 ml (1 cucchiaino) di zucchero
• 15 ml (1 cucchiaio) di capperi, drenati e sciacquati
• 1 ciabatta all'aglio

Metodo

• Metti la melanzana, le zucchine, le cipolle, i peperoni e l'aglio in una ciotola poco profonda e aggiungi 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva. Toss per ricoprire con l'olio. Preriscaldare il forno a 200 ° C (400 ° F, segno di gas 6).

• Riscalda una padella o una piastra in ghisa e cuoci le verdure sulla superficie calda, in lotti, per 5-6 minuti, girando frequentemente fino a carbonizzare e appena teneri. Trasferire in una ciotola. Sbatti insieme il resto dell'olio con aceto, zucchero e capperi. Condire con sale e pepe nero appena macinato e versare sopra le verdure calde.

• Cuocere il pane con aglio ciabatta per 8-10 minuti, quindi tagliarlo a fette. Disponi due fette di pane all'aglio su ogni piatto e aggiungi le verdure e il condimento.

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