Spezzatino di manzo Chianti

servi:

8-10

Abilità:

medio

Prep:

30 min

Cucinando:

5 ore 30 min

Lo stufato di chianti a cottura lenta esplode di sapore e con una generosa porzione di carne tenera e succulenta, questo stufato può alimentare fino a 10 persone. Se stai cucinando per meno di 10, puoi separare in porzioni e congelare per un'altra volta. Questo stufato di manzo del Chianti è ottimo se stai cercando qualcosa che non significa passare ore in cucina. Prepara solo carne, verdure e brodo, aggiungi alla tua pentola a cottura lenta e lascia che faccia tutto il duro lavoro per te. Questo delizioso stufato di manzo del Chianti è preparato con bistecca di manzo, strutto di pancetta e un sacco di verdure. Servi questo abbondante stufato con pezzi di baguette ricoperti di formaggio croccante.

ingredienti

3 cucchiai di olio di girasole
Bistecca di mandrino da 1,6 kg, bistecca di piume o brasata, tagliata, mantenuta intera
3 grandi cipolle rosse, tritate
3 carote a dadini
4 bastoncini di sedano a dadini
250 g di lardo di pancetta o pancetta a dadini
2 foglie di alloro
Passata di pomodoro 2 cucchiai
2 cucchiai di zucchero
30 g di funghi secchi, immersi in 350 ml di acqua bollente per 10 minuti
700 g di pomodori a grappolo grandi, pelati e tritati finemente
1 bottiglia di Chianti o vino rosso
1 capsula o cubo di brodo di carne di buona qualità
800 g di patate novelle
40 g di prezzemolo a foglia piatta, solo foglie, tritato grossolanamente
Per le baguette piccanti di parmigiano:
100 g di burro leggero
40 g di peperoncini piccanti, scolati
3 cucchiai di parmigiano, grattugiato
4 piccole baguette precotte

Metodo

In una grande casseruola a prova di fiamma, scaldare 1 cucchiaio di olio. Aggiungere la carne di manzo e rosolare dappertutto, trasferire in un piatto grande. Aggiungi l'olio rimasto nella padella vuota, aggiungi la cipolla, la carota, il sedano, la pancetta e l'alloro e cuoci per 10 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro e lo zucchero e cuocere per 1 minuto, mescolando.
Scolare i funghi attraverso un setaccio rivestito con carta da cucina, riservando l'acqua. Sollevare i funghi dal setaccio per lasciare dietro qualsiasi graniglia e aggiungere nella padella con l'acqua sgocciolata. Aggiungere i pomodori, il vino e il brodo, portare a ebollizione, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco molto basso per 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi la carne dalla padella e, usando forchette e forchettone per tenerla, fai a pezzi la carne. Riporta la carne nella padella. Aggiungere le patate e cuocere per altre 1 ora e mezza, leggermente coperte.
Per le baguette, frullare il burro più leggero con i peperoni e il parmigiano. Riscaldare le baguette secondo le istruzioni della confezione. Taglia ad intervalli regolari e aggiungi un po 'di burro in ogni taglio. Cuocere in forno caldo per 10-15 minuti fino a quando non diventa dorato e croccante.
Mescolare il prezzemolo attraverso lo stufato e servire con le baguette.
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