Gelato al peperoncino, lime e citronella

servi:

6 - 8

Abilità:

medio

Prep:

15 min

Cucinando:

20 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	305 kCal	15%
Grasso	20g	29%
- Saturi	13.5g	68%

Prova qualcosa di diverso e prova un pizzico di peperoncino per ravvivare il tuo gelato! Fa risaltare davvero il sapore di questo dessert esotico in stile tailandese

ingredienti

400 ml di crema di cocco o latte di cocco
125 g di zucchero semolato
2 peperoncini rossi, senza semi e tritati
8-10 foglie di lime, fresche o secche
Citronella di 10 cm di lunghezza, dimezzata in due e schiacciata
Cartone 150 ml doppia crema
Crema alla vaniglia refrigerata, pronta all'uso da 500 ml

Metodo

Versa la panna o il latte di cocco in una padella e posiziona la padella sul piano cottura; portalo a ebollizione. Rimuovi la padella dal fuoco, aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Aggiungere il peperoncino tritato, le foglie di lime e la citronella nella padella e lasciare in infusione, fino a quando il composto è freddo.
Rimuovi le foglie di lime e la citronella dalla padella, quindi aggiungi la doppia crema e la crema pasticcera. Versare il composto in un contenitore a prova di congelatore e congelarlo, mescolando di tanto in tanto per rompere eventuali cristalli di ghiaccio di grandi dimensioni. Oppure, metti il composto in una macchina per il gelato fino a quando non è congelato, quindi trasferiscilo in un contenitore adatto e conservalo nel congelatore.
Rimuovi il gelato dal congelatore circa 10-15 minuti prima di servirlo, quindi inizia ad ammorbidirsi leggermente ed è più facile da raccogliere.