servi:
6Abilità:
medioPrep:
30 minCucinando:
5 oreNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 933 kCal | 47% |
| Grasso | 42g | 60% |
| - Saturi | 21g | 105% |
Il Natale non è Natale senza un budino di fichi, e questo classico budino di fichi con burro all'amaretto è la ricetta migliore che abbiamo mai provato. Dolce, appiccicoso e ricco, con un generoso gorgogliamento di amaretto, questo pud è una deliziosa fine del tuo pasto di Natale o una grande sorpresa da servire agli amici dopo una notte di canti natalizi
ingredienti
- Uva sultanina 250g
- 250 g di fichi secchi, tritati
- 250 g di albicocche secche, tritate
- Scorza e succo di 1 limone
- Scorza e succo di 1 arancia
- 100 ml di amaretto
- 3 uova medie
- 75 g di zucchero muscovado leggero
- 75 g di burro ammorbidito, più extra di grasso
- 75 g di mandorle tostate tostate
- 50 g di farina autolievitante
- 75 g di pangrattato bianco fresco
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- Per servire:
- 150 g di burro ammorbidito
- Amaretto 4 cucchiai
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- Stelle d'oro e stelle filanti commestibili, da decorare
Metodo
In un contenitore per alimenti, mescolare frutta secca, scorza di agrumi e succhi di frutta e amaretto. Immergere durante la notte o fino a 2 giorni.
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Sbatti insieme le uova, lo zucchero e il burro, quindi aggiungi la frutta, le mandorle, la farina, il pangrattato e le spezie. Versare in una bacinella unta con 2 pinte. Coprire con un foglio di carta da forno pieghettata, quindi un foglio di carta stagnola. Lega attorno al bordo con un filo intriso, quindi attacca una seconda lunghezza per formare una maniglia.
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Metti un piattino rovesciato in una grande casseruola e metti sopra il budino. Versare in acqua bollente per metà del bacino. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 ore, rabboccando con acqua bollente se necessario. Servire immediatamente o raffreddare e conservare in frigorifero per una settimana.
Sbatti il burro, l'amaretto e lo zucchero fino a quando non diventa leggero. Raffreddare fino al momento dell'uso. Cospargi di stelle dorate, aggiungi un cucchiaio di burro all'amaretto sul budino e accendi le stelle filanti per servire.