Ricetta dei mestoli di pollo in crosta di cocco



servi:

4

Abilità:

facile

Prep:

20 min

Cucinando:

20 min

Questi mestoli di pollo croccanti hanno una noce di cocco e un rivestimento di pangrattato e sono serviti con un tuffo tailandese aromatizzato al fuoco. Sono perfetti per servire come buffet per le dita o come cena in TV con patatine al forno o spicchi di patate - non sono necessarie posate! Friggere in olio bollente dà una bella crosta croccante e dorata ma per una versione meno calorica possono essere cotti in forno. Posizionare su una teglia da forno e utilizzare uno spray all'olio d'oliva per oliare leggermente il pollo ricoperto. Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C / 375 ° F / Ventilatore 170 ° C / Gas Mark 5 per 25-30 minuti fino a doratura e cottura.



ingredienti

  • 3 cucchiai di farina stagionata
  • 1 uovo grande, sbattuto
  • 150 g di pangrattato bianco fresco
  • 50 g di cocco essiccato
  • 400 g di filetti di pollo mini, tagliati a metà
  • Olio di semi di girasole, per friggere
  • Foglie di spinaci, per servire
  • 2 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
  • Vaschetta da 200g di yogurt greco
  • Spruzzata di succo di lime


Metodo

  • Metti la farina condita in un piatto poco profondo, l'uovo sbattuto su un secondo piatto e mescola il pangrattato e la noce di cocco su un terzo piatto.

  • Spolverare ogni pezzo di pollo con farina stagionata e immergere nell'uovo sbattuto, quindi ricoprire il composto di pangrattato.



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  • Riempi per metà una padella larga e profonda con l'olio e scalda fino a quando un cubetto di pane è caduto nel marrone caldo e grasso in 30 secondi. Friggere il pollo, in lotti, nell'olio caldo per 4-5 minuti fino a quando non diventa croccante e dorato e cotto. Scolare su carta assorbente da cucina.

  • Per il tuffo, mescolare insieme la pasta di curry, yogurt e succo di lime fino a che liscio. Versare il tuffo in un piccolo piatto. Servire il pollo caldo su un letto di foglie di spinaci con il tuffo.

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