Ricetta dei mestoli di pollo in crosta di cocco

servi:

4

Abilità:

facile

Prep:

20 min

Cucinando:

20 min

Questi mestoli di pollo croccanti hanno una noce di cocco e un rivestimento di pangrattato e sono serviti con un tuffo tailandese aromatizzato al fuoco. Sono perfetti per servire come buffet per le dita o come cena in TV con patatine al forno o spicchi di patate - non sono necessarie posate! Friggere in olio bollente dà una bella crosta croccante e dorata ma per una versione meno calorica possono essere cotti in forno. Posizionare su una teglia da forno e utilizzare uno spray all'olio d'oliva per oliare leggermente il pollo ricoperto. Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C / 375 ° F / Ventilatore 170 ° C / Gas Mark 5 per 25-30 minuti fino a doratura e cottura.

ingredienti

• 3 cucchiai di farina stagionata
• 1 uovo grande, sbattuto
• 150 g di pangrattato bianco fresco
• 50 g di cocco essiccato
• 400 g di filetti di pollo mini, tagliati a metà
• Olio di semi di girasole, per friggere
• Foglie di spinaci, per servire
• 2 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
• Vaschetta da 200g di yogurt greco
• Spruzzata di succo di lime

Metodo

• Metti la farina condita in un piatto poco profondo, l'uovo sbattuto su un secondo piatto e mescola il pangrattato e la noce di cocco su un terzo piatto.

• Spolverare ogni pezzo di pollo con farina stagionata e immergere nell'uovo sbattuto, quindi ricoprire il composto di pangrattato.

  
  
  

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• Riempi per metà una padella larga e profonda con l'olio e scalda fino a quando un cubetto di pane è caduto nel marrone caldo e grasso in 30 secondi. Friggere il pollo, in lotti, nell'olio caldo per 4-5 minuti fino a quando non diventa croccante e dorato e cotto. Scolare su carta assorbente da cucina.

• Per il tuffo, mescolare insieme la pasta di curry, yogurt e succo di lime fino a che liscio. Versare il tuffo in un piccolo piatto. Servire il pollo caldo su un letto di foglie di spinaci con il tuffo.