Mestoli di pollo in crosta di cocco

servi:

Abilità:

facile

Prep:

20 min

Cucinando:

20 min

Questi mestoli di pollo croccanti hanno una noce di cocco e un rivestimento di pangrattato e sono serviti con un tuffo tailandese aromatizzato al fuoco. Sono perfetti per servire come buffet per le dita o come cena in TV con patatine al forno o spicchi di patate - non sono necessarie posate! Friggere in olio bollente dà una bella crosta croccante e dorata ma per una versione meno calorica possono essere cotti in forno. Posizionare su una teglia da forno e utilizzare uno spray all'olio d'oliva per oliare leggermente il pollo ricoperto. Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C / 375 ° F / Ventilatore 170 ° C / Gas Mark 5 per 25-30 minuti fino a doratura e cottura.

ingredienti

3 cucchiai di farina stagionata
1 uovo grande, sbattuto
150 g di pangrattato bianco fresco
50 g di cocco essiccato
400 g di filetti di pollo mini, tagliati a metà
Olio di semi di girasole, per friggere
Foglie di spinaci, per servire
2 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
Vaschetta da 200g di yogurt greco
Spruzzata di succo di lime

Metodo

Metti la farina condita in un piatto poco profondo, l'uovo sbattuto su un secondo piatto e mescola il pangrattato e la noce di cocco su un terzo piatto.
Spolverare ogni pezzo di pollo con farina stagionata e immergere nell'uovo sbattuto, quindi ricoprire il composto di pangrattato.
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Riempi per metà una padella larga e profonda con l'olio e scalda fino a quando un cubetto di pane è caduto nel marrone caldo e grasso in 30 secondi. Friggere il pollo, in lotti, nell'olio caldo per 4-5 minuti fino a quando non diventa croccante e dorato e cotto. Scolare su carta assorbente da cucina.
Per il tuffo, mescolare insieme la pasta di curry, yogurt e succo di lime fino a che liscio. Versare il tuffo in un piccolo piatto. Servire il pollo caldo su un letto di foglie di spinaci con il tuffo.