Ricetta dei bignè al caffè

fa:

10

Prep:

40 min

Cucinando:

50 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	311 kCal	16%
Grasso	21g	30%
- Saturi	12g	60%
carboidrati	24g	16%

I bignè al caffè sono il dessert perfetto per stupire a una cena. Se non sei sicuro delle tue capacità di tubatura, puoi sempre cucchiaio cucchiai di choux su una teglia e cucchiaio il ripieno al centro. Questi bignè al caffè sono ispirati ai sapori del tiramisù, quindi un po 'di fusione francese e italiana!

ingredienti

• Per la pasticceria Choux:
• 50 g di burro non salato, fuso
• 125 ml di latte intero
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1/4 cucchiaino di sale
• 75 g di farina
• 2 uova
• 3 biscotti di amaretti, schiacciati in una briciola
• Per il ripieno:
• 300 g di mascarpone
• 2½ cucchiai di caffè espresso rosso o freddo
• 125 g di zucchero a velo
• Per la decorazione:
• 10 chicchi di caffè al cioccolato
• Cacao in polvere, in polvere
• Foglia d'oro, opzionale
• Avrai anche bisogno di:
• Ugello per tubazioni a stella e sacchetti per tubazioni

Metodo

• Preriscalda il forno per riscaldare il forno a una ventola di 150 ° C / 170 ° C / Gas3. Per fare la pasta choux: portare a ebollizione burro, latte, sale e zucchero in una casseruola di medie dimensioni, togliere dal fuoco e aggiungere la farina, sbattere fino a che liscio. Riportare la padella a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando l'impasto inizia a sfrigolare debolmente e aderire al fondo della padella. Girare nella ciotola di un miscelatore elettrico e lasciare per 5 minuti.

  damigelle d'onore con mandorle tritate

• Sbattere le uova, quindi incorporarle molto gradualmente nell'impasto, battendo con l'attacco della paletta tra ogni aggiunta, fino a quando il composto diventa liscio e lucido con una consistenza cadente, se troppo sodo aggiungere un po 'più di uovo.

• Usando un tubo per sacchetti di tubi, metti 2 cm di lunghezza e 10 cm di lunghezza su una teglia foderata lasciando spazio tra di loro. Cuocere per 50 minuti fino a quando non diventa dorato e asciutto (non aprire il forno durante la cottura). Raffreddare per 20 minuti, quindi tagliare a metà.

• Per fare il ripieno: sbatti la panna con lo zucchero e Kahula fino a ottenere un composto denso e mettila in un sacchetto da piping con un ugello a stella. Innaffia al centro dei bignè a spirale. Versare un vortice sul coperchio e spolverare con cacao in polvere. Infine, decora i bignè con i chicchi di caffè e la foglia d'oro.