Ricetta insalata di zucchine e carote

• Salutare
• Poco grasso
• Vegetariano

servi:

6

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

5-a-day:

2

Prep:

10 min

Questa colorata insalata di zucchine e carote con miele, aceto di vino rosso e salsa di prezzemolo è deliziosa servita con costolette di agnello.

ingredienti

• 2-3 zucchine medie, tagliate a fettine sottili
• 200 g di carote, pelate e tagliate a fette
• Per la salsa alla vinaigrette:
• 3 cucchiai (45 ml) di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso (15 ml)
• 1-2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta appena tritato
• Sale e pepe
• Miele che cola 2 cucchiaini (10 ml)

Metodo

• Prepara il condimento mettendo tutti gli ingredienti in un barattolo avvitato e agitando bene.

• Metti le zucchine e le carote in una grande insalatiera. Cospargi con il condimento e servi l'insalata con l'agnello.