Curry di anacardi dello Sri Lanka dello Dr. Rupy Aujla

Senza lattosio
Salutare
Poco grasso
Vegano
Vegetariano

servi:

Abilità:

medio

Costo:

a buon mercato

Spezia:

mite

5-a-day:

Cucinando:

30 min

La deliziosa miscela di spezie e salsa cremosa di cocco rende un curry dello Sri Lanka caldo e saporito ricco di verdure. Una volta raccolti tutti gli ingredienti, gettali tutti insieme e cuoci per soli 20 minuti. Presto avrai un abbondante pasto in famiglia sul tavolo in pochissimo tempo.

La ricetta del curry di anacardi dello Sri Lanka del dottor Rupy Aujla è contenuta nel suo libro di cucina di The Doctor's Kitchen. Il dott. Ruby suggerisce che i curry sono un ottimo modo per aggiungere molte verdure alla tua dieta, tutte con colori, sapori e consistenze diversi. Cucinare le verdure in una salsa al curry cremosa assicura che i nutrienti non vengano persi durante il processo di cottura.

che aspetto ha la varicella

Il dottor Rupy dice: 'Ho avuto la fortuna di viaggiare in questo bellissimo ed esotico paese per la prima volta l'anno scorso, tuttavia, mi ero innamorato del cibo molto prima, quando il mio buon amico mi ha fatto conoscere la cucina mentre ero in medicina scuola. Uno dei primi piatti che ho provato è stato questo magnifico curry di anacardi. Ricca di sapore, questa ciotola di bontà si abbina magnificamente al semplice riso integrale ma ha anche un sapore fantastico da sola. Gli anacardi sono un'ottima fonte di amido resistente che rilascia zucchero nel flusso sanguigno molto più lentamente rispetto alle patate o ad altri cibi ricchi di amido e aiuta a rafforzare la nostra comunità di microbi intestinali. '

ingredienti

2 cucchiai di olio di cocco
15 g di radice di zenzero, pelati e grattugiati
5 spicchi d'aglio, grattugiati o tritati finemente
1 foglia di alloro
1 scalogno, tagliato a dadini
8-10 foglie di curry (opzionale)
5 cm di citronella (solo base tenera), a fettine sottili (opzionale)
3 cucchiaini di curry in polvere (Sri Lanka o normale)
250 g di anacardi non salati, immersi in acqua per 20 minuti, quindi drenati
400g di latte di cocco in stagno
100 ml di acqua calda
400 g di ceci di latta, scolati e sciacquati
100 g di chicchi di mais (congelati, freschi o in scatola)
50 g di spinaci baby
10 g di coriandolo fresco, tritato finemente
Sale marino e pepe nero appena macinato
variazioni
Prova i piselli invece del mais.
Foglie di ravanello verdi, bietole o altre verdure a foglia verde funzionano bene invece di spinaci.

Metodo

Sciogliete l'olio di cocco in una grande casseruola a fuoco medio, quindi aggiungete lo zenzero, l'aglio, l'alloro, lo scalogno, le foglie di curry e la citronella (se utilizzate) e fate rosolare per 2-3 minuti fino a quando ammorbidito e leggermente colorato.
ricetta pasticcio di cioccolato
Aggiungere la polvere di curry e gli anacardi vuoti, insieme a un pizzico di sale e pepe, e cuocere, mescolando, per 2-3 minuti. Aggiungi il latte di cocco, l'acqua calda e i ceci, fai sobbollire, copri e cuoci per 20 minuti.
Aggiungere il mais e gli spinaci, ricoprire e cuocere per altri 2-3 minuti per cuocere delicatamente le verdure. Togliere dal fuoco, mescolare con il coriandolo e servire.

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