Maiale in agrodolce

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

20 min

Cucinando:

10 minuti Tempo di cottura approssimativo

Un tocco tropicale sul solito piatto di maiale in agrodolce. La chiave qui è friggere rapidamente la carne prima di combinarla con gli altri ingredienti, una tecnica che dà croccante alla carne.

ingredienti

Spalla di maiale da 675 g, tagliata a cubetti di 2,5 cm
sale marino e pepe nero appena macinato
130 g di farina di mais
125 ml di olio di vinaccioli o semi di colza
125 ml di aceto di riso preparato naturalmente
1-3 cucchiai di zucchero, a seconda della dolcezza dei mango
1 mazzo di cipollotti, affettati sottili, parti bianche e verdi separate
1 cucchiaio di aglio tritato finemente
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente
1 cipolla rossa media, tagliata a dadi da 5 mm
2 piccoli manghi, lapidati, sbucciati e tagliati a dadi di 1 cm
1 peperone rosso, senza semi e tagliato a dadi da 5 mm
4 cucchiai di salsa di soia prodotta naturalmente

Metodo

Condisci il maiale con sale e pepe. Distribuire la farina di mais su un piatto da portata e trascinare accuratamente il maiale su tutti i lati.
Fodera un grande piatto con carta da cucina. Scalda un wok a fuoco alto. Aggiungi l'olio e agita per ricoprire la padella. Quando l'olio è caldo, aggiungi metà del maiale e friggi, girando il maiale, per circa 4 minuti fino a doratura. Usando uno skimmer, trasferire il maiale sulla piastra foderata per drenare. Friggere il maiale rimanente e trasferirlo nel piatto. Versare tutto tranne 1 cucchiaio di olio dal wok.
In una piccola ciotola, unisci l'aceto e lo zucchero e mescola per sciogliere lo zucchero. Mettere da parte.
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Riportare il wok a fuoco medio-alto e, quando l'olio è caldo, aggiungere i bianchi di cipollotto, aglio, zenzero e cipolla rossa e soffriggere per circa 1 minuto fino a quando ammorbiditi. E i manghi, il peperoncino, la salsa di soia e la miscela di aceto e fanno sobbollire. Riporta il maiale nel wok e mescola accuratamente.
Trasferire la padella in un piatto da portata e servire con riso.