Filetto di manzo arrosto di Gordon Ramsay

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servi:

Prep:

20 min

Cucinando:

25 min-30

Il filetto di manzo arrosto di Gordon Ramsay è una ricetta deliziosa e succulenta che è facile da preparare e può essere sul tavolo in meno di un'ora ...

Il filetto di manzo arrosto di Gordon Ramsay è una ricetta deliziosa e succulenta che è facile da preparare e può essere sul tavolo in soli 50 minuti. Ottima fonte di proteine e ferro, questo filetto di manzo arrosto è delizioso in una salsa di dragoncello al pomodoro. Questa ricetta serve 6 persone. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico da mangiare il giorno successivo. Questa ricetta è ottima per utilizzare anche gli avanzi del tuo arrosto domenicale, basta ridurre il tempo di cottura del manzo poiché il filetto o i pezzi di manzo sarebbero già stati cotti. Prima di servire, assicurati che siano caldi.

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ingredienti

1,2 kg di filetto di manzo (in un pezzo, tagliato dall'estremità spessa)
Sale marino e pepe nero
2 cucchiai di olio d'oliva
Poche manciate di foglie selvatiche di razzi
Per la salsa di dragoncello al pomodoro:
500 g (circa 6) di prugne mature
5 cucchiai di ketchup (fatto in casa è l'ideale)
2 cucchiai di salsa Worchestershire
1 cucchiaio di senape di Digione
Pochi tocchi di salsa Tabasco
Succo di 1 limone
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 scalogni, pelati e tritati finemente
Grande manciata di dragoncello e prezzemolo a foglia piatta, tritato

Metodo

Per preparare il condimento, tagliare a metà ogni pomodoro e spremere i semi. Trita finemente la carne e mettila in una grande ciotola. Aggiungi il resto degli ingredienti, ad eccezione delle erbe, e mescola bene. Condire bene con sale e pepe a piacere. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare per almeno 20 minuti o fino al momento di servire.
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Scaldare il forno a 200 ° C / Gas 6 e preriscaldare una teglia. Tagliare il grasso o il tendine dal filetto di manzo e condire con sale e pepe. Scaldare una padella antiaderente con un po 'di olio d'oliva. Quando è molto caldo, aggiungi la carne e la rosolatura per 1½-2 minuti su ciascun lato fino a dorare uniformemente dappertutto.
Oliare leggermente la teglia calda. Trasferisci la carne nella teglia e mettila nel forno. Arrostire per 25 minuti per carne di manzo mediamente cotta - dovrebbe essere leggermente elastica quando viene pressata leggermente. Trasferisci il filetto su un piatto caldo e lascia riposare per 10 minuti.
Servire la carne calda o a temperatura ambiente. Affettalo spesso e sovrapponi le fette su un piatto da portata. Metti il razzo al centro. Mescolare le erbe tritate nella salsa di dragoncello al pomodoro e cucchiaio con il manzo. Accompagnalo con patate novelle, se lo desideri.

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