Ricetta della torta nuziale di Grace Kelly

Clicca per votare(136 valutazioni) Victoria Glass

Foto della torta nuziale Grace Kelly di Victoria Glass (Credito immagine: Laura Forrester, Boutique Wedding Cakes)
Servi

Questa classica torta nuziale bianca e dorata è la torta perfetta per le coppie tradizionali: amiamo la sua semplice eleganza. Potrebbe volerci del tempo per completarlo, ma i risultati ne varranno la pena.



cena di famiglia di Natale

ingredienti

Per la torta al cioccolato fondente:

(una torta da 20 cm x 8 pollici)

  • 100 g/3½ oncia. cioccolato fondente di buona qualità (70% di cacao) spezzato in pezzi
  • 200 ml/¾ tazza di latte intero
  • 225 g/1 tazza confezionata plus
  • 2 cucchiai di zucchero muscovado chiaro
  • 75 g/5 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
  • 2 uova grandi, sbattute
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, o a piacere
  • un pizzico di sale
  • 125 g/1 tazza di farina 00
  • 25 g/3 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio/bicarbonato di sodio

Per la ricca crema al burro al cioccolato:

  • 100 g/6½ cucchiai di burro non salato, ammorbidito
  • 175 g/1¼ tazze di zucchero a velo
  • 100 g/3½ oncia. cioccolato fondente di buona qualità (70% di cacao), fuso e raffreddato
  • un goccio di latte (facoltativo)

Per la decorazione:

  • marzapane
  • pasta di zucchero bianca
  • un tamburo per torte 8 cm/3 pollici più grande del livello base
  • Nastro di raso bianco largo 1,5 cm/¾ di pollice
  • 1 quantità di ghiaccia reale
  • fiocchi di neve e polvere di lucentezza commestibile champagne
  • fluido ringiovanente

Avrai anche bisogno di:

  • 2 tortiere rotonde poco profonde da 20 cm/8 pollici, unte e foderate
  • una tortiera rotonda sottile delle stesse dimensioni della torta
  • una tasca da pasticcere dotata di
  • un ugello/punta medio-fine
  • un giradischi per torte
  • un piccolo pennello

Metodo

  1. Per preparare la torta al cioccolato fondente, prepara tutti e 3 i livelli delle tue torte Preriscaldare il forno a 180°C (160°C ventilato)/350°F (325°F ventilato)/Gas 4 Mettere il cioccolato, il latte e un terzo del zucchero in un pentolino a fuoco dolce. Mescolare fino a quando il cioccolato e lo zucchero si sono sciolti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. In una ciotola capiente, sbattere insieme il burro e lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattere gradualmente le uova, quindi la vaniglia e il sale, quindi incorporare il latte al cioccolato. Setacciare gli ingredienti secchi sopra la pastella e incorporare delicatamente Dividere la pastella tra le tortiere e cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito non esce pulito Lasciare raffreddare le torte nelle loro tortiere, adagiate su un filo griglia, per 10 minuti prima di sformare sulla griglia per raffreddare completamente
  2. Per preparare la crema al burro, sbattere il burro per qualche secondo fino a renderlo chiaro e cremoso, quindi setacciare sopra metà dello zucchero a velo e frullare ancora fino a quando tutto sarà amalgamato. Aggiungere il cioccolato fuso e raffreddato e frullare prima di setacciare il restante zucchero a velo/a velo. Sbattere per qualche minuto, aggiungendo un goccio di latte per ammorbidire leggermente la crema al burro, se serve
  3. Livellare le torte, se necessario, quindi attaccare una delle torte al piano della torta con una piccola goccia di crema al burro. Avvolgere le torte insieme a metà della crema al burro, quindi distribuire la crema al burro rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta con una spatola e lasciare solidificare.
  4. Decorare , ricopri i tuoi 3 livelli di torta con marzapane seguito da pasta di zucchero, quindi copri il tuo tamburo della torta con la stessa pasta di zucchero bianca. su un giradischi. Iniziando dal livello più alto, appena sopra il nastro, crea perle di dimensioni uguali in file da 1 a 5, lungo tutto il perimetro della torta. Per creare una perla, tieni il sacchetto in modo che il beccuccio/punta sia rivolto di fronte al punto della torta che vuoi glassare, senza toccarlo. Applicare delicatamente una leggera pressione con il pollice a una velocità costante. Una volta creata una perla della dimensione desiderata, rilasciare la pressione e rimuovere rapidamente il beccuccio. Se hai picchi alti indesiderati sulle tue perle, puoi usare un pennello inumidito con acqua per lisciarle. Una volta che hai creato una linea iniziale di perle, continua a tubare in modo più casuale. Pensa alle gocce di pioggia che cadono o al gioco Tetris. Dovrebbero esserci più perle raccolte nella parte inferiore del livello, in modo che la parte superiore di ogni torta sarà meno affollata di perle Continua a guarnire in modo casuale con gruppi di perle singoli e uniti sopra la parte superiore della torta Ripeti il ​​​​processo su tutti i lati della livelli intermedi e di base, quindi convogliare alcune perle sul tamburo della torta ghiacciata per l'unità del design. Quando hai finito di infilare il tamburo della torta, il livello superiore sarà pronto e pronto per essere dipinto a mano In una piccola ciotola, mescola metà e metà di fiocchi di neve e polvere di champagne. Aggiungi abbastanza liquido di ringiovanimento alla polvere di lucentezza per creare una vernice, quindi mescola insieme con il pennello tamponando con cura ogni perla con il tubo con la lucentezza. Non hai davvero bisogno di molto, quindi non sovraccaricare il pennello o potresti rischiare che goccioli sulla glassa bianca. Mentre lavori, l'alcol evaporerà dalla polvere brillante, quindi dovrai rabboccarlo di tanto in tanto con un po' più di liquido di ringiovanimento
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