Ricetta per insalata di barbabietole sottaceto e formaggio di capra

Clicca per votare(Nessuna valutazione) Barbabietola e Capre

Servi4–6
AbilitàFacile
Tempo totale35 minuti più refrigerazione notturna

Metodo

  1. Cuocere le barbabietole in una pentola capiente con acqua bollente e salata finché sono tenere, circa 30 minuti. Nel frattempo mettete in un pentolino l'aceto, il sale, lo zucchero, i grani di pepe e le foglie di alloro e scaldate dolcemente finché lo zucchero non si sarà sciolto. Tagliare la barbabietola a pezzi grandi. Mettere in un piatto e versare sopra il composto di aceto. Lasciare raffreddare, quindi coprire e conservare in frigorifero per una notte.

  2. Disporre le foglie di cicoria e i ravanelli in un'insalatiera, aggiungere la barbabietola, sbriciolare sopra il formaggio di capra, quindi condire con olio e sale marino.

ingredienti

  • 850 g di barbabietola, sbucciata
  • 100 g di vino bianco di prima qualità
  • aceto
  • 50 g di zucchero
  • ½cucchiaino di sale
  • ½cucchiaino di pepe nero in grani
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cespi di radicchio, radicchio o trevisse
  • 10 ravanelli piccoli, dimezzati
  • 50 g di formaggio di capra
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
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Ricetta Insalata Di Barbabietole, Melograno E Formaggio Di Capra