Se sai come pulire correttamente un wok dopo l'uso, le patatine fritte saranno un ricordo del passato
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Comprendere la complessità di alcuni pezzi del kit da cucina, ad esempio sapere come pulire in modo efficace un wok, è importante se vuoi mantenere le tue pentole in buone condizioni (e anche il tuo cibo ha un sapore buono come dovrebbe). Sì, la manutenzione è fondamentale. Ma a volte, non è così ovvio come prendersi cura di particolari pezzi di stoviglie.
Un perfetto esempio di questo è il fidato wok. Potrebbe non essere usato per ogni pasto, ma questo pezzo speciale di pentole, che si pensa abbia avuto origine più di 2000 anni fa nella dinastia Han, in Cina, è senza dubbio un essenziale per la cucina . Mentre le loro forme originali in ghisa pesante sono state sostituite da metalli più leggeri, che sono più facili da manovrare sul calore, rimane una caratteristica classica: i wok sono difficili da pulire.
A differenza di molti altri tipi di pentole , prima del suo primo utilizzo, un buon wok deve essere 'ben stagionato' (come dicono i professionisti), il che significa che uno strato protettivo o una patina viene creato sul metallo, attraverso un processo progettato per creare un rivestimento naturale e antiaderente . Ovviamente, questo non è necessario con i design realizzati con superfici antiaderenti ma, con i wok più classici, questa è la strada verso la longevità.
Anche così, se le cose si surriscaldano in cucina, gli ingredienti possono attaccarsi o bruciare, rendendo il wok stesso meno efficiente e il cibo che cucini con esso meno saporito. Quando ciò accade, il compito di rendere di nuovo il tuo wok perfettamente pulito non è sempre semplice. Fortunatamente, abbiamo scoperto i migliori consigli su come pulire un wok, così puoi continuare a cucinare con facilità.
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Come pulire un wok dopo l'uso: 4 semplici soluzioni
Indipendentemente dal fatto che tu abbia condito o meno il tuo wok prima dell'uso (ne parleremo più avanti), esiste un approccio su misura per pulire correttamente un wok dopo aver finito di cucinare, in qualunque stato si trovi. Le nostre quattro soluzioni di pulizia collaudate ognuna risponde a un problema specifico, permettendoti di far tornare il tuo wok come nuovo con il minor fastidio possibile.
1. Usa acqua calda e sapone per la pulizia quotidiana
Se stai semplicemente cercando di mantenere il tuo wok giorno per giorno, pulirlo non potrebbe essere più facile. Beh, potrebbe se lo metti in lavastoviglie, ma lo sconsigliamo vivamente; mentre è una parte conveniente di qualsiasi pulizia della cucina routine, la lavastoviglie può essere dura con i kit da cucina specializzati, come i wok. Invece, lava il tuo a mano usando acqua calda e sapone e un panno morbido. Se ci sono salse o ingredienti ostinati che non vogliono separarsi dalla superficie della padella, lasciare in ammollo per qualche minuto prima di lucidare delicatamente con una spugna abrasiva. Infine, sciacquare, asciugare e conservare. Facile.
2. Pulisci i wok arrugginiti o appiccicosi con sale
Se rimuovi il tuo wok dal retro di un armadietto, dove è rimasto senza amore per più tempo di quanto desideri ammettere, potrebbe sembrare un po' peggio per l'usura. Che si sia formata un po' di ruggine o sia diventata appiccicosa al tatto (per una pulizia insufficiente in precedenza), questa tecnica di pulizia a base di sale è una vera salvezza.
Metti il wok a fuoco medio e aggiungi una tazza di sale. Mescola il sale intorno alla padella con un movimento circolare, usando una spatola di metallo, per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco, eliminate il sale e lasciate raffreddare. Una volta che il wok si è raffreddato, puliscilo con un po' d'olio: la ruggine o le superfici appiccicose dovrebbero essere scomparse, come per magia.
Se non ti va di usare il sale per rimuovere la ruggine dal tuo wok, c'è un altro modo: immergi semplicemente il tuo wok in acqua calda e sapone per alcuni minuti e poi strofinalo delicatamente per rimuovere tutta la ruggine e le sfaldature. Se necessario, puoi usare una paglietta come della lana metallica, ma attenzione: questo potrebbe rimuovere parte della patina accumulata (condimento) sulla superficie del wok. Se questo è il caso, è sufficiente ri-stagionare il tuo wok, secondo le nostre istruzioni di seguito.
3. Usa l'aceto per pulire un wok antiaderente
Se sei preoccupato di danneggiare una superficie antiaderente, questa è la tecnica di pulizia del wok che fa per te. Invece di utilizzare materiali di pulizia abrasivi, ti suggeriamo di creare un 'cocktail' di pulizia che ti permetta di pulire delicatamente la superficie; la natura acida dell'aceto lo rende un'ottima opzione per dissolvere eventuali depositi ostinati.
Per fare questo, aggiungi mezza tazza di aceto bianco, insieme a una tazza d'acqua, nel tuo wok. Scaldate a fuoco dolce sul fuoco per dieci minuti, poi lasciate raffreddare. Risciacqua il 'cocktail' con acqua calda e sapone, usando un panno morbido: tutti i detriti precedentemente ostinati dovrebbero ora venire via facilmente.
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Mentre il tuo aceto è fuori, puoi anche imparare come decalcificare un bollitore o come pulire una lavastoviglie utilizzando questo indispensabile ripostiglio.
4. Utilizzare pastiglie per lavastoviglie per rimuovere il cibo duro e appiccicoso
Per i resti di cibo super ostinati, che semplicemente non si spostano dalla superficie del tuo wok, potresti dover estrarre le pastiglie per lavastoviglie. Nota: non la lavastoviglie stessa! Anche se queste piccole invenzioni geniali potrebbero non essere il tuo primo pensiero quando si tratta di pulire un wok, sono ottime per rimuovere macchie ostinate o cibo bruciato. Questo perché gli enzimi in essi contenuti sono specificamente progettati per sciogliere i residui di cibo.
Riempi la padella a metà con acqua, aggiungi una pastiglia per lavastoviglie e porta a bollore sul piano di cottura. Lasciar sobbollire per una decina di minuti, prima di togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Quando il wok si è adeguatamente raffreddato, lavarlo con un panno morbido e acqua calda e sapone. La tavoletta per lavastoviglie dovrebbe aver fatto il duro lavoro per te, quindi questo passaggio richiede solo un tocco leggero.
Come condire un wok?
Se hai investito in un nuovo wok per cucinare le tue ricette cinesi preferite, o vuoi anche solo mantenerne una esistente, sapere come condire correttamente questo pezzo di stoviglie speciali ti sarà di grande aiuto. Idealmente, un wok in acciaio inossidabile o in ghisa dovrebbe essere stagionato prima del suo utilizzo iniziale, quindi è in ottime condizioni fin dall'inizio.
Condire una padella significa essenzialmente oliare e scaldare la superficie interna, per creare una barriera antiaderente. Ciò offrirà longevità e migliori condizioni di cottura per pasti gustosi.
Quel primo condimento non durerà per sempre, specialmente se hai usato alcuni dei metodi di pulizia più rigorosi sopra, ad esempio per rimuovere la ruggine. È quindi probabile che dovrai eseguire questo processo più di una volta, ma fidati di noi quando diciamo che ne vale la pena.
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1. Lava il tuo wok in acqua e sapone
Per ottenere i migliori risultati, inizia con una superficie pulita. Basta lavare il wok in acqua calda e sapone, lucidandolo leggermente con una spugna abrasiva con un movimento circolare. Questo rimuoverà sporco o detriti dalla fabbrica o dal negozio e assicurerà che l'interno del wok sia pronto per l'uso.
2. Riscalda il tuo wok sul piano di cottura
Quindi, riscalda il tuo wok sul fornello finché non è fumante, ruotandolo e inclinandolo per garantire che tutte le superfici siano riscaldate in modo uniforme. A seconda del metallo del tuo wok, potrebbe scurirsi o diventare nero-bluastro mentre viene riscaldato; questo è normale ed è causato dalle impurità che vengono bruciate. Contrariamente a quanto probabilmente ti sta dicendo il tuo istinto, questa è in realtà una buona cosa. Affinché l'intero wok sia adeguatamente condito, devi assicurarti di ottenere una colorazione uniforme su tutta la padella.
3. Raffreddare e sciacquare il wok
Una volta sufficientemente colorato, togli il wok dal fuoco e lascialo raffreddare lontano dal piano cottura, in modo che non risenta del calore residuo, ti consigliamo di lasciarlo riposare per circa 10 minuti prima di toccarlo nuovamente. Quando si è raffreddato, lava nuovamente il wok in acqua calda e sapone prima di asciugarlo completamente.
4. Olia il tuo wok
Riscalda di nuovo il wok, questa volta a fuoco medio, e aggiungi un cucchiaio di olio nella padella (l'olio d'oliva è il migliore, ma qualsiasi olio da cucina può funzionare). Pulisci l'olio intorno all'intera superficie interna con alcuni pezzi di carta da cucina, usando delle pinze per tenerli se preferisci. Assicurati che non ci sia olio in piedi sul fondo del wok, quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente, prima di riporlo fino al momento del bisogno.
Se hai schizzato dell'olio sul piano di cottura nel processo, non temere: la nostra guida a come pulire un piano cottura? può aiutare a riportare il tuo in condizioni originarie.
Puoi condire il tuo wok ogni pochi mesi, ma cucinarlo regolarmente ti assicurerà anche di mantenerlo correttamente. L'uso costante di molto olio e il calore applicato direttamente creano un rivestimento che, nel tempo, diventa antiaderente.