Come cucinare il cavolo rosso




Scopri come cucinare il cavolo rosso con la nostra semplice ricetta passo-passo del cavolo rosso.

Saper cucinare il cavolo rosso metterà in evidenza la sua naturale dolcezza e darà un piatto dolce e aspro che è delizioso servito con arrosto di maiale, gammon al forno, carne di cervo o anatra. La maggior parte dei tipi di cavolo è meglio cucinata rapidamente ma il cavolo rosso, una verdura invernale , si presenta da solo quando viene cotto lentamente con mele, spezie, frutta secca e un po 'di vino o aceto di mele.

Il cavolo rosso è l'accompagnamento perfetto per un tacchino di Natale o un prosciutto di Santo Stefano ed è un'ottima ricetta da portare avanti e conservare in frigorifero per un paio di giorni o congelare per un mese. A volte quando si cucina il cavolo rosso il colore diventa blu, in questo caso è sufficiente aggiungere un po 'di succo di limone o aceto per ripristinare il colore rosso.



Il cavolo rosso è anche delizioso mangiato crudo, tagliato a brandelli sottili e mescolato con sedano, mela e noci per un fresco slaw invernale con scricchiolio che è perfetto con hamburger, costolette e patate bollite.

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È anche un ortaggio tradizionale per il decapaggio, affettato sottilmente e immerso nell'aceto di decapaggio, il colore e il sapore aiutano davvero a migliorare i salumi e il formaggio. Quando acquisti cavolo rosso scegline uno che sia solido con foglie luminose. Dovrebbe conservare in frigorifero per circa 2 settimane. Prima di imparare a cucinare il cavolo rosso, preparalo rimuovendo le foglie esterne e tagliandolo a metà dall'alto verso il gambo, non attorno al centro. Tagliare di nuovo a metà, rimuovere il gambo bianco centrale e quindi affettare sottilmente il cavolo o distruggere un robot da cucina.




ingredienti

  • 1 cavolo rosso piccolo
  • 2 piccole mele da cucina come quelle di Bramley
  • Ho cipolla piccola, sbucciata e tagliata a fettine sottili
  • 25 g di burro
  • 2 cucchiai di zucchero moscovado leggero
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di uva
  • Pizzico di noce moscata grattugiata
  • 1 cucchiaio di olio (per friggere la cipolla)



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Come cucinare il cavolo rosso: passaggio 1

Preriscaldare il forno a 170 ° C / 325 ° F / Ventilatore 150 ° C / Segno di gas 3. Rimuovere eventuali foglie esterne morbide, tagliare a metà il cavolo rosso, quindi affettare sottilmente, scartando il nucleo duro. Sbucciare, tagliare e tagliare le mele.

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Come cucinare il cavolo rosso: passaggio 2

Spalmare il cavolo e le mele con gli ingredienti rimanenti nella casseruola. Aggiungere 3 cucchiai di acqua, coprire il piatto e cuocere in forno per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po 'd'acqua se necessario.




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Come cucinare il cavolo rosso: passaggio 3

Una volta che il cavolo è buono e tenero e ha assorbito tutti i sapori, servi con le tue carni preferite o conservalo in frigorifero per un paio di giorni e riscaldalo quando è pronto.

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