Come preparare una ricetta per una torta di cigni da spettacolo



Credito: Ti Media
  • Vegetariano

servi:

24-24

Abilità:

difficile

Costo:

costoso

Prep:

2 ore 30 min

Cucinando:

2 ore 40 min

Nutrizione per porzione

RDA
calorie 756 kCal 38%
Grasso 37g 53%
- Saturi 20g 100%
carboidrati 96g 38%

Segui la nostra ricetta per preparare la più bella torta di cigni.



Stupisci i tuoi ospiti e diffondi la magia della stagione con questo esclusivo design scintillante. Questa maestosa torta è il fulcro perfetto per qualsiasi festività o festa di compleanno.

Realizzata con biscotti di panpepato, crema al burro, meringa e glassa reale, questa dolce creazione non solo ha un aspetto impressionante ma ha un sapore divino.



ingredienti

  • Per la base della torta
  • 300 g di burro non salato (10 once), ammorbidito
  • 300 g di zucchero di canna chiaro tenero
  • 6 uova grandi, sbattute
  • 150 g di noci pecan tostate e tritate
  • 300 g di farina autolievitante
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 45 g di zenzero a gambo sciroppato, tritato, più 2 cucchiai di sciroppo
  • Per la crema al burro
  • 500 g di burro non salato (1lb 2oz), ammorbidito
  • Zucchero a velo da 1 kg (21⁄4lb)
  • Camera da 8 cucchiai
  • Per il biscotto di pan di zenzero
  • 100 g di burro non salato (31⁄2 oz), ammorbidito
  • Zucchero di canna marrone chiaro morbido da 100 g
  • 75 g di sciroppo d'oro
  • 325 g di farina
  • 1⁄4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1⁄2 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1⁄2 cucchiaino di spezie miste
  • 1 uovo piccolo
  • Per la meringa
  • 4 albumi d'uovo
  • 250 g di zucchero semolato
  • Glitter commestibili
  • Per la glassa reale
  • 45 g di albumi d'uovo
  • 300 g di zucchero a velo, più un extra per spolverare
  • Avrai anche bisogno
  • 3 stampi per dolci da 20 cm, unti e rivestiti con pergamena da forno
  • Sacco per tubazioni con un piccolo ugello


Metodo

  • Scaldare il forno a 170 ° C / Gas 3. In una ciotola capiente, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un colore pallido. Aggiungi le uova un po 'alla volta, quindi aggiungi le noci pecan, la farina, il lievito e lo zenzero con lo sciroppo. Dividi tra le teglie e cuoci per 30 minuti, fino a quando non si sarà alzato e risulterà elastico. Togliere dal forno, raffreddare nelle scatole per 2 minuti, quindi raffreddare su una gratella.

  • Per la crema al burro, usa un mixer o una frusta elettrica per sbattere il burro con lo zucchero a velo e il rum. Metti un canovaccio sopra in modo che lo zucchero a velo sia contenuto.

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  • Metti le torte su una tavola e mettile a strati con la crema di burro, riservando il resto. Metti la torta nel freddo fridgeto. Lasciare il burro rimasto a temperatura ambiente ma coperto.

  • Mentre la torta si raffredda, prepara il pan di zenzero. Sciogli il burro, lo zucchero e lo sciroppo dorato in una padella e lascia raffreddare leggermente. Combina con farina, bicarbonato di sodio e spezie. Sbattere l'uovo fino a quando tutto combinato. Raffreddare l'impasto per 20 minuti.

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  • Scaldare il forno a 200 ° C / Gas 6 e arrotolare l'impasto con uno spessore di 3 mm, quindi ritagliare una testa e un collo lunghi 30 cm (12 pollici). Cuocere per 10 minuti e lasciare raffreddare.

  • Per la meringa, riscaldare il forno a 110 ° C / Gas 1⁄4. Sbatti gli albumi a picchi morbidi, quindi aggiungi lo zucchero gradualmente sbattendo, fino a quando la meringa è densa e lucida. Fodera alcune teglie con pergamena, quindi metti delle cucchiaiate del composto sui vassoi, usando una spatola per allargarle e creare 'piume'. Assicurati che non siano troppo sottili o si spezzino: mantieni lo spessore di almeno 1 mm. Cospargere di glitter e mettere in forno per 2 ore fino a quando non è asciutto. Lasciare raffreddare, quindi sbucciare dal vassoio usando una spatola.

  • Per la glassa reale, mescola l'albume e lo zucchero a velo per 5 minuti, fino a che liscio. Metti la glassa in un sacchetto da piping e disegna i contorni della testa del cigno sul biscotto di pan di zenzero. Leviga con cura ogni errore con un pennello pulito e umido. Consentire di impostare per 10 minuti. Innaffia lo zucchero a velo con 1-2 cucchiaini di acqua in modo che sia una consistenza versante. Cucchiaio sul collo e sul corpo, evitando il becco e la corona. Usa un cucchiaio per stuzzicarlo negli angoli, fai scoppiare le bolle con un bastoncino da cocktail, quindi cospargi di un po 'di glitter. Lasciare asciugare per circa 30 minuti fino a quando la glassa è dura.



  • Per finire la torta, rimuovi dal frigorifero e taglia un pezzo a forma di cuneo da un lato, oltre a una fessura per il collo. Taglia il lato arrotondato del pezzo per creare un triangolo. Metti la torta principale e il triangolo sul piatto da portata sul retro per creare una forma di cuore. Copri l'intera torta con il burro rimasto.

  • Premi il collo nella fessura della torta. Partendo da dietro, spingi delicatamente le piume di meringa sul burro, sovrapponendole fino a raggiungere la parte anteriore.

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