Salmone affumicato al chorizo con 5 ingredienti di Jamie Oliver

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Pronto in soli 11 minuti, questo piatto di salmone è il pasto perfetto a metà settimana.

ingredienti

2 x 150 g di filetti di salmone, con pelle, squamata, disossata, da fonti sostenibili
300 g di pomodorini maturi di colore misto
4 rametti di basilico fresco
8 olive nere (pietra dentro)
30 g di chorizo ad alto benessere

Metti la carne di salmone con il lato rivolto verso il basso in una padella antiaderente fredda e posiziona a fuoco medio-alto. Mentre la padella si riscalda e il salmone inizia a sfrigolare (circa 3 minuti), capovolgilo e cuoci sul lato della pelle per 5 minuti, o fino a quando non diventa molto croccante e appena cotto (a seconda del suo spessore).
Nel frattempo, dimezzate i pomodorini, strappate la maggior parte delle foglie di basilico, quindi lanciate il tutto con 1 cucchiaio di aceto di vino rosso e un pizzico di sale marino e pepe nero. Schiacciate le olive e scartate le pietre, quindi tritate finemente la polpa. Mescolare con 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva e una spruzzata di acqua.
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Tagliare finemente il chorizo, aggiungere nella padella per gli ultimi 2 minuti, quindi gettare i pomodori conditi per 30 secondi. Dividi tra i tuoi piatti, con il salmone in cima. Versare sopra le olive condite e raccogliere il basilico rimasto.

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