
Servi | 4+ |
Tempo totale | 25 minuti |
Informazioni nutrizionali: 20,6 g di grassi, 4,4 g di grassi saturi, 15,3 g di proteine, 51,2 g di carboidrati, 9,4 g di zucchero, 3,3 g di fibre
Everyday Super Food di Jamie Oliver è pubblicato da Penguin Random House
ⓒ Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food) Fotografo: Jamie Oliver
Metodo
Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarla. Sbucciare e denocciolare il mango e l'avocado, quindi tritare grossolanamente o affettare la polpa, insieme ai pomodori. In una ciotola capiente, conditeli con la scorza e il succo di lime, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale marino e pepe nero. Lasciare macerare mentre grigliate le pannocchie di mais su una piastra ben calda finché non saranno ben abbrustolite, quindi affettate con cura i chicchi.
Sbucciare l'aglio e affettarlo finemente con la pancetta e il peperoncino (senza semi se piace). Mettere il tutto in una piccola padella a fuoco medio con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Mescolate e fate cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati, rigirandoli regolarmente. Versare nella ciotola del macerato di verdure, aggiungere la quinoa e il mais e mescolare il tutto, quindi assaggiare e condire alla perfezione. Dividere nei piatti, sbriciolare sopra la feta, raccogliere le foglie delle erbe e servire.
ingredienti
- 250 g di quinoa normale, nera o rossa
- 1 piccolo mango maturo
- 1 avocado maturo
- 300 g di pomodori misti maturi
- 2 lime
- olio extravergine d'oliva
- 2 pannocchie
- 2 spicchi d'aglio
- 4 fette di pancetta affumicata di alto livello
- 1 peperoncino rosso fresco
- olio d'oliva
- 20 g di feta
- ½ mazzetto di coriandolo fresco o menta (15 g)