Cupcake al limone gigante

fa:

Abilità:

medio

Costo:

a buon mercato

Prep:

40 min

Cucinando:

1 ora

Abbiamo la sua ricetta classica per cupcake giganti, ora buona regina dei cupcake Victoria Threader ci mostra come fare un cupcake gigante al limone con decorazioni di girasole

ingredienti

Ingredienti per il cupcake gigante
330 g di farina autolievitante setacciata
40 g di farina di mais
330 g di zucchero semolato dorato
330 g di burro non salato ammorbidito
1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
6 uova grandi
6 cucchiai di latte
Scorza e succo di due grandi limoni
Ingredienti per la crema al burro
500 g di zucchero a velo
120 g di burro non salato
2 cucchiai di scorza di limone
3-4 cucchiai di succo di limone fresco
3 cucchiai di cagliata di limone (per torte sandwich insieme)
Ingredienti per il guscio e le decorazioni
397 g di caramelle gialle si sciolgono o 400 g di cioccolato di buona qualità
20 g di fondente al cioccolato
70 g di pasta di fiori bianchi - ho colorato 50 g di giallo usando i fiocchi di zucchero giallo uovo e colorato 20 g di agrifoglio verde di sugarflair
attrezzatura
Latta o muffa del bigné gigante
Rilascio della torta Wilton per ingrassare lo stagno
Punta decorativa Wilton 1B
Borsa per tubazioni - Uso buste monouso

Metodo

1/4 riempire una padella con acqua e posizionare una ciotola resistente al calore sopra. Non lasciare che la ciotola tocchi l'acqua, altrimenti si scioglierà. Svuota la caramella si scioglie nella ciotola di vetro e scalda delicatamente fino a quando la caramella si è sciolta e diventa liscia e lucente. Togli dal fuoco e usando una spazzola di silicone, metti il cioccolato fuso all'interno del fondo e sui lati dello stampo per cupcake gigante rendendolo il più uniforme possibile in modo da creare un guscio per il fondo della torta. Mettere in frigorifero per indurire per 30 minuti o fino a quando impostato, quindi rimuovere dalla latta e ungere la teglia per la torta.
Preriscalda il forno a 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3.
In una grande ciotola crema il burro e lo zucchero fino a quando non sono di colore chiaro e soffici.
Setacciare insieme le farine e il lievito e aggiungere 1/3 al burro e allo zucchero con 2 uova. Sbattere fino a quando non sono appena combinati, quindi ripetere fino a quando tutta la farina e le uova sono state aggiunte. Aggiungi il latte, la scorza e il succo dei limoni e batti di nuovo.
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Riempi lo stagno / stampo per 2/3 e mettilo in forno per cuocere tra 50 minuti e 1 ora a seconda del tuo forno. La torta sarà fatta quando sarà elastica al tatto. Non rimuovere la torta dal forno fino a quando non è terminata.
Nel frattempo fai i tuoi girasoli colorando la pasta del tuo fiore verde e giallo e facendo scoppiare una piccola quantità di marrone al centro dello stampo e poi aggiungendo il giallo per i petali. Pop out e lasciare asciugare su un pezzo di carta oleata o una spugna per asciugare. Ho usato un tagliatore di calice e la pasta di fiori verde per le foglie posteriori del girasole. Quindi tagliare 12 foglie dalla pasta di fiori verde, lasciarle asciugare sulla spugna per asciugare.
Prepara la crema al burro aggiungendo tutti gli ingredienti e battendo per circa 5 minuti, copri con un panno umido fino a quando non sei pronto per usarlo.
Quando la torta è fredda, tagliare leggermente la base della torta in modo che si adatti al guscio della caramella. Ho appena tagliato tutte le scanalature sulla base. Tagliare la base in tre e tramezzare con la cagliata di limone e la crema di burro. Inserisci la base della torta nel guscio di caramella e aggiungi la crema al burro.
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Posiziona la parte superiore della torta sopra la base e copri leggermente con il burro. Trovo che se hai una tavola rotante è più veloce in quanto puoi facilmente girare e ghiacciare allo stesso tempo
Ora pipa il resto della glassa sulla parte superiore della torta aggiungendo un Wilton 1B a un sacchetto di tubazioni di grandi dimensioni. Riempi la busta di crema al burro e ruota la busta proprio nella parte superiore della crema al burro, mantieni la torsione tra il pollice e l'indice e fai pressione sulle rose a tubo sulla parte superiore della torta. Guarda come pipe rose con crema di burro
Quando hai finito le tubazioni aggiungi i girasoli che hai creato in precedenza e decorale con un nastro e una fibbia per torta.