Curry di gamberi piccante caldo di Levi Roots

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

10 min

Cucinando:

25 min

Puoi preparare questo denso curry, dal programma BBC2 di Levi, Caribbean Food Made Easy, delicato o caldo come vuoi, ma è pensato per essere piccante!

ingredienti

800g di patate cerose (1lb 12oz), come la Desirée, sbucciate e tagliate a pezzi grossi
1 cucchiaio di olio di semi di girasole o di arachidi
1 cipolla tritata finemente
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
Zenzero di radice di 6 cm (2½ pollici), tritato finemente
2 cucchiai di condimento per tutti gli usi
1 peperoncino rosso piccante (idealmente cofano scozzese), tritato finemente
½ peperone verde, senza semi e tagliato a striscioline sottili
½ x 420 g di pomodori tritati
300 g di gamberi rossi pelati cotti
sale
2 cucchiai di foglie di coriandolo fresche strappate, per guarnire
Riso bollito e insalata verde, per servire

Metodo

Metti le patate in una padella di acqua fredda, porta ad ebollizione e fai sobbollire per 10 minuti, fino a quando non saranno cotte. Scolare. Nel frattempo, scaldare l'olio in una grande casseruola e friggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero a fuoco lento fino a renderli morbidi. Mescolare il condimento per tutti gli usi e cuocere per un paio di minuti.
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Aggiungi il peperoncino e quanti dei suoi semi vuoi, insieme al pepe. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi le patate cotte e i pomodori. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono cotte e la salsa è buona e densa (circa 10 minuti).
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Aggiungere i gamberi e scaldarli nella salsa (circa 3 minuti). Condire con sale qb e guarnire con il coriandolo tritato. Servire con riso e insalata.