- Vegetariano
servi:
4Prep:
20 minCucinando:
35 minQuesto curry halloumi con sambal al cocco dei Family Preferiti di Nadiya è un piatto vegetariano geniale che piacerà anche agli amanti della carne!
elenco degli alimenti che i vegani possono mangiare
ingredienti
- Per il curry
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 blocchi da 250 g di formaggio halloumi, tagliati a cubetti di 1 cm
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cipolle rosse, a dadini
- 2 peperoni rossi a dadini
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 limone, scorza e succo
- 300 ml di acqua
- un grosso mazzo di coriandolo fresco, tritato
- riso basmati cotto, da servire
- Per il sambal
- 150 g di cocco essiccato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 lime, scorza e succo
- una manciata di coriandolo fresco
- per servire
- riso basmati
Metodo
Per preparare il curry, metti una grande casseruola antiaderente a fuoco vivo e aggiungi 2 cucchiai di olio. Aggiungi i cubetti di formaggio e friggili, assicurandoti di lanciarli in modo da ottenere una buona doratura dappertutto. Potrebbe essere necessario farlo in 2 lotti.
Distribuisci il formaggio e mettilo da parte su un piatto. Aggiungi altri 2 cucchiai di olio nella padella, quindi aggiungi l'aglio e lascialo rosolare per qualche minuto.
Aggiungi le cipolle, i peperoni rossi e il sale e cuoci fino a quando non saranno morbidi - questo richiederà circa 10 minuti. Aggiungi la curcuma, i semi di cumino, la scorza di limone e il succo. Mescolare e cuocere per alcuni minuti, quindi versare l'acqua e cuocere per 10 minuti.
Togli il fuoco e usa un frullatore a immersione per frullare la miscela fino a ottenere una pasta liscia.
Metti la padella sul fuoco e aggiungi il halloumi fritto. Scaldare il formaggio e aggiungere il coriandolo tritato.
Per preparare il sambal, metti il cocco, l'aglio, il succo di lime, la scorza e il coriandolo in un robot da cucina e frusta fino a quando il composto diventa uniforme.
Servire il curry con riso basmati caldo e cospargere generosamente con la noce di cocco.
Ricettario tratto dai Preferiti della famiglia di Nadiya (£ 20), pubblicato da Michael Joseph.