Ricetta Torrone

fa:

Costo:

a buon mercato

Prep:

10 min

Cucinando:

50 min

Questa deliziosa ricetta del torrone mostra come realizzare questa deliziosa confezione dolcissima, fatta con zucchero, miele, albumi e noci. Ha una consistenza bella ma soda, gommosa ed è perfetto per un dolcetto dopo cena o da regalare come buongustaio. Dovrai investire in un termometro per zucchero per verificare che lo sciroppo di zucchero abbia raggiunto la temperatura corretta e fai attenzione quando bolle lo sciroppo poiché sarà estremamente caldo.

ingredienti

• 175 g di mandorle non sbollentate
• 350 g di zucchero semolato
• 150 ml di acqua
• 50 g di glucosio liquido
• 75 ml di miele chiaro, riscaldato
• 3 albumi d'uovo
• Avrai anche bisogno di:
• Carta di riso

Metodo

• Preriscaldare il forno a 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3. Distribuire le mandorle su una teglia e arrostire per 15-20 minuti fino a quando diventano croccanti e dorate. Togliere dal forno e coprire e mantenere caldo. Fodera la base di una tortiera quadrata da 18 cm con carta di riso.

• Mettere lo zucchero e 150 ml di acqua in una padella a base pesante e scaldare delicatamente, mescolando, fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Aggiungi il glucosio e porta ad ebollizione.

• Continua l'ebollizione fino a quando la miscela raggiunge 138 ° C / 280 ° F su un termometro per zucchero. Aggiungi il miele e fai bollire a 143 ° C / 290 ° F. Nel frattempo, sbatti gli albumi in una ciotola resistente al calore fino a quando non si mantengono rigide cime.

• Versare gradualmente lo sciroppo caldo in un flusso molto sottile e costante negli albumi, sbattendo continuamente. Metti la ciotola su una pentola di acqua calda e continua a sbattere fino a quando il composto diventa solido e lucido. Togli dal fuoco e aggiungi le mandorle calde.

• Versare nella latta preparata e distribuire uniformemente. Coprire con un foglio di carta di riso, posizionare una tavola sopra e posizionare i pesi sulla tavola. Lasciare in un luogo fresco durante la notte per impostare.

• Trasforma il torrone set e taglialo a strisce o quadratini con un coltello affilato lungo.