| Servi | 8+ |
| Abilità | Facile |
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 20 minuti |
Questa ricetta è presente in 'Royal Teas: Seasonal Recipes from Buckingham Palace ’, un nuovo ricettario di ricette che si dice che la regina stessa apprezzi a Palazzo. Queste focaccine sono state servite da Sua Maestà al presidente Eisenhower a Balmoral, e gli sono piaciute così tanto che lei gli ha inviato la ricetta.
Questo tipo di piccola frittella, lasciata cadere su una piastra calda per cucinare, ha un posto in quasi tutte le cucine del mondo. Il drop scone, o 'Scotch pancake', è molto simile ai pancake della colazione americana e può essere mangiato con burro fuso, spalmato di marmellata o servito con sciroppo d'acero: sono tutti ugualmente buoni!
COME PREPARARE LA RICETTA DELLA REGINA PER GLI SCONE' DROP
Ricette e immagini per gentile concessione di Royal Collection Trust/Her Majesty Queen Elizabeth II 2017. Fotografa Lisa Linder.
ingredienti
- 1 uovo ruspante
- 2 cucchiai di zucchero semolato non raffinato
- 1 cucchiaino di burro non salato, fuso
- 250 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 240 g di farina 00
- 2,5 cucchiaini di lievito per dolci
- 1,5 cucchiaini di cremor tartaro
- 100 g di burro chiarificato non salato
Attrezzatura:
la dieta del vestitino nero
- piastra per pancake o padella antiaderente
Metodo
- In una terrina setacciare insieme gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato di sodio, cremor tartaro e zucchero. Aggiungete a questo il latte e l'uovo e impastate fino ad ottenere una pastella omogenea, aggiungendo infine il burro fuso tiepido. Passare al setaccio per eliminare eventuali grumi e se necessario diluire con altro latte. La pastella dovrebbe avere una consistenza gocciolante, ma rimanere abbastanza densa da mantenere la sua forma sulla piastra.
- Scaldare la piastra (o la padella) a fuoco medio e ungere con burro chiarificato. Usando un cucchiaio da dessert o un mestolo, versare con cura cucchiai di pastella sulla piastra. Dopo che un lato è cotto, gira gli scones con una spatola per cuocere l'altro. Una volta che ti senti più sicuro puoi cucinare poche focaccine alla volta, facendo attenzione a non farle cuocere troppo da entrambi i lati.
- Servire caldo con burro e conserve fatte in casa.