servi:
3 - 4Abilità:
facileCosto:
nonNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 611 kCal | 31% |
| Grasso | 26g | 37% |
Questo splendido piatto simile al pollo è perfetto per una cena speciale con gli amici
ingredienti
- Una bottiglia da 750 ml di vino rosso corposo (es. Saint Emilion)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 750 g (1½lb) porzioni di coniglio (6-8), pronto per il forno
- Confezione da 200 g di lardo di pancetta affumicata
- 12 scalogni, pelati ma lasciati interi
- 2 cucchiai di farina
- 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- Manciata di rametti di timo
- 2 foglie di alloro fresche
- 300 ml di brodo di pollo
- 250 g di funghi di castagne o di coppa, puliti, tagliati a metà o tagliati a fette
- Sale e pepe nero appena macinato
- Baguette, a fette o purè, per servire
Metodo
Versa il vino in una padella, porta ad ebollizione e fai bollire per 5-7 minuti, o fino a quando non si riduce di circa un terzo.
Scaldare l'olio in una padella capiente. Aggiungi il coniglio e friggi per 6-8 minuti fino a quando la pelle diventa dorata, rigirandola ogni tanto. Estrarre con un cucchiaio drenante e mettere da parte.
Aggiungi la pancetta e lo scalogno e friggi per 4-5 minuti fino a dorarli leggermente, quindi aggiungi la farina e cuoci per un altro minuto.
Rimetti il coniglio nella padella, insieme all'aglio, alle erbe, al vino e al brodo ridotti. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti a 1 ora o fino a quando il coniglio è cotto.
Aggiungi i funghi e cuoci per altri 10 minuti. Stagione. Servire con pane o purè.