Foto di Fritatta (Credito immagine: Rachel Allen, Everyday Kitchen)
| Servi | 4–6 |
Preso da La cucina quotidiana di Rachel di Rachel Allen (£ 25; Harper Collins)
ingredienti
- 40 g (1½ oz) di burro
- 350 g (12 once) di foglie di spinaci (gambi scartati), lavate e sminuzzate
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 200 g di pancetta a fette senza cotenna, tagliata a pezzi di circa 2 cm
- 8 uova
- 175ml (6fl oz) crema singola o normale
- 100 g di formaggio groviera, grattugiato
Avrai bisogno
:
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- Padella da forno da 24 cm (10 pollici) di diametro
Metodo
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F), Gas mark 6
Mettere la padella a fuoco medio, aggiungere 15 g (½ once) di burro e le foglie di spinaci, condire con sale e pepe e mescolare sul fuoco finché gli spinaci non appassiscono. Scolare gli spinaci e metterli da parte
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Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere i pezzi di pancetta e cuocere per 5-10 minuti o fino a leggera doratura. Usando una schiumarola, trasferisci i pezzi di pancetta (mantenendo il grasso nella padella) agli spinaci
In una ciotola capiente sbattete le uova con la panna e il formaggio grattugiato. Unire gli spinaci e la pancetta e condire con sale e pepe a piacere
Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete il burro rimasto. Quando il burro sarà spumoso, versare il composto di uova e formaggio e abbassare la fiamma. Cuocere per 3-4 minuti o fino a quando la frittata non assume un colore dorato chiaro sotto, quindi infornare e cuocere per 8-10 minuti o fino a doratura sopra e appena al centro. Far scorrere su un piatto riscaldato e tagliare a fette per servire. Può essere servito caldo o a temperatura ambiente.