Costine Di Sale E Pepe

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

2 ore

Cucinando:

3 ore

Queste costine di sale e pepe sono un classico ristorante cinese preferito che può essere fatto più volte. Il segreto della loro tenerezza che si scioglie in bocca e della consistenza croccante è di cucinarli due volte. Per prima cosa, cuocili lentamente in una pentola a cottura lenta o in una casseruola in un forno basso, quindi gettali in sale e spezie e friggeteli. Preparali come gustoso antipasto e lasciali marinare per 2 ore usando vino di riso cinese e salsa di soia leggera per un sapore ancora più delizioso. Cucinare queste costole a fuoco lento per un lungo periodo di tempo le fa cadere dall'osso. Si leccano bene le dita!

Ti piace il cibo cinese? Abbiamo un sacco di deliziose ricette cinesi proprio qui.

ingredienti

1 costolette di maiale con cremagliera, tagliate in singole costine
Per il rivestimento delle spezie:
1 cucchiaino di pepe di Szechuan
1 cucchiaio di sale marino
½ cucchiaino di polvere cinese a cinque spezie
Per la marinata:
1 cucchiaio di salsa di soia leggera
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
Pepe nero macinato al momento

Metodo

Macina tutti gli ingredienti per la miscela di spezie in un macinacaffè in polvere.
Nel frattempo preparare la marinata mescolando metà del mix di spezie e gli ingredienti della marinata in un sacchetto o una ciotola per congelatore. Aggiungi le costole e lascia in frigo per almeno 2 ore o durante la notte.
Aggiungi un po 'd'acqua a una pentola a cottura lenta e cuoci le costole e la loro marinata a fuoco lento per 2-3 ore, fino a quando la carne è molto tenera, quasi cadendo dall'osso. Se non hai una pentola a cottura lenta, metti le costolette e un po 'd'acqua in una casseruola con un coperchio aderente e mettile in forno a 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3 per la stessa lunghezza di tempo.
Scolare le costole e asciugarle. Getta di nuovo nell'altra metà della miscela di spezie per ricoprire.
Riempi una padella capiente o wok con olio di semi di girasole a una profondità di 2 cm e scalda sul piano di cottura. Quando l'olio sta fumando caldo, friggere le costole in lotti per 1-2 minuti. Scolare su carta da cucina. Trasferire in un piatto e servire.