servi:
6 - 8Abilità:
medioPrep:
10 minCucinando:
5 ore 40 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 574 kCal | 29% |
| Grasso | 25g | 36% |
| - Saturi | 8g | 40% |
Questo delizioso piatto di anatra è abbastanza elaborato da impressionare i tuoi amici, ma altrettanto semplice da servire come una cena di famiglia. Realizzato con ingredienti classici francesi come salsicce di Tolosa, aglio, fagioli cannellini e timo fresco, questo piatto è ricco di sapori deliziosi. Il topping di pane croccante funzionerebbe bene su qualsiasi ricetta di stufato mentre assorbe il sugo ricco aggiungendo una consistenza croccante soddisfacente al piatto.
ingredienti
- 4 cosce di anatra, ciascuna tagliata in 2 porzioni
- Spalla di maiale disossata da 500 g, a cubetti grandi
- 4 salsicce di Tolosa, ritorte e tagliate per fare 4 piccole salsicce
- 100 g di pancetta affumicata
- 2 cipolle rosse, sbucciate e tagliate a spicchi spessi
- 1 bulbo d'aglio, dimezzato
- 2 lattine da 400 g di pomodori tritati
- Brodo di pollo caldo da 600 ml
- 1 peperoncino rosso, segnato da un lato
- Alcuni rametti di timo
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
- 2 lattine di cannellini da 400 g, sciacquate e drenate
- 1 baguette grande
Metodo
Impostare il forno a 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3. Mettere una teglia profonda nel forno per riscaldare o preriscaldare una pentola a cottura lenta.
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Scaldare una padella larga, aggiungere le porzioni di anatra condite, con la pelle rivolta verso il basso e lasciarle dorare, quindi girarle per sigillare la carne. Metti la teglia o la pentola calda, scarica tutto tranne 1 cucchiaio di grasso.
Aggiungi il maiale nella padella e lascialo rosolare dappertutto. Spoon nella latta o pentola. Aggiungere le salsicce, i lardoni, i cunei di cipolla e le metà dell'aglio, con il lato tagliato verso il basso, nella padella e rosolarli dappertutto.
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Inclina questa miscela nella scatola o nella pentola. Aggiungi i pomodori e il brodo nella padella, insieme al peperoncino, al timo e all'aceto di sherry. Portare ad ebollizione. Aggiungere i fagioli e versarli tutti nella latta o nella pentola; mescolare per mescolare. Coprire la latta con un foglio, il lato lucido verso il basso e cuocere per 1 ora e mezza. Cuocere in pentola su Auto per 4-5 ore.
Togli la teglia dal forno. Scartare aglio e peperoncino, se lo si desidera. Strappare pezzi di baguette e gettarli in cima. Metti il cassoulet nel forno e alza il fuoco a 180 ° C / 356 ° F / Gas Mark 4 per cucinare, scoperto, per 30-40 minuti a pane croccante. Inclina il cassoulet nella pentola a cottura lenta in una teglia e finisci in forno, come sopra.