servi:
10Abilità:
facilePrep:
30 minCucinando:
4 oreNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 391 kCal | 20% |
| Grasso | 17g | 24% |
| - Saturi | 7g | 35% |
La nostra spalla di agnello di harissa crea una carne tenera e saporita che viene servita con patate per un arrosto di un vassoio piacevole alla folla. La spalla di agnello è un ottimo taglio per nutrire una folla con un budget limitato e i deliziosi succhi di frutta conferiscono alle patate e al finocchio un superbo sapore. La spalla di agnello di Harissa utilizza la pasta di harissa, un ingrediente mediorientale a base di peperoni e spezie arrostiti, per dare una profondità di sapore e un calcio piccante alla carne.
ingredienti
- 1 spalla di agnello intera, del peso di circa 2,2-4 kg
- 3 limoni conservati, centri scavati e scartati, pelle tagliata grossolanamente
- 4 cucchiai di pasta di harissa
- 4 scalogni, pelati e tagliati a metà
- 200 ml di vino bianco
- 1,2 kg di patate novelle, pelate e tagliate a metà
- 2 bulbi di finocchio, in quarti
- prezzemolo tritato, per servire
- Per il sottaceto:
- Aceto 80ml
- 50 g di zucchero
- 300 g di ravanelli, dimezzati
- 3 fronde di aneto
Metodo
Preriscalda il forno a 200 ° C. Per l'agnello: frullare insieme i limoni conservati e la pasta di harissa in un frullatore di spezie, per formare una pasta ruvida. Tagliare le incisioni nell'agnello e distribuirle sulla pasta. Lasciare marinare per almeno un'ora o durante la notte.
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Metti gli scalogni, il vino e 125 ml di acqua in una teglia. Metti l'agnello in cima, infilando gli scalogni sotto. Coprire con un foglio e arrostire per 20 minuti, quindi abbassare il forno a 150 ° C e cuocere per altre 3 ore.
Un'ora prima della fine, aggiungi le patate novelle e il finocchio all'agnello nella teglia, assicurandoti che abbiano una buona glassa dei succhi d'agnello. Ritorna al forno, copri con un foglio e cuoci per l'ultima ora.
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Per il sottaceto: scalda l'aceto e lo zucchero, aggiungi i ravanelli e l'aneto e lascia riposare per 30 minuti.
Intagliare la spalla di agnello di harissa e servire, condita con prezzemolo tritato, con patate, finocchio e sottaceto.