Risotto al salmone affumicato

servi:

4

Prep:

10 min

Cucinando:

40 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	538 kCal	27%
Grasso	27g	39%
- Saturi	13g	65%
carboidrati	52g	27%

Ricco e indulgente, questo semplice risotto al salmone è rifinito con panna e burro per una consistenza morbida e setosa. A volte il risotto al salmone è considerato un po 'complicato, ma questo non potrebbe essere più facile da preparare - e puoi fare molto anche in anticipo. Per andare a cena il giorno prima puoi preparare questo semplice risotto al salmone fino al secondo passaggio. Durante il secondo passaggio, aggiungi solo metà dello stock. Quindi togli il riso dal fuoco, stendilo su una teglia per raffreddarlo e, una volta freddo, raffreddalo durante la notte in frigorifero. Il giorno successivo riprendi semplicemente da dove avevi interrotto, aggiungendo il resto del brodo e finendo con il salmone affumicato e l'aneto. Vedi, semplice! Se hai il risotto rimanente, il modo migliore per consumarlo sappiamo che è trasformarlo in palline di arancini: il pranzo o la cena del giorno successivo perfetto servito con una grande insalata verde o anche alcune verdure grigliate per una potenza extra di cinque al giorno.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 240 g di riso Carnaroli
• 1l di brodo di pesce o crostacei
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di crema doppia
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 120 g di salmone affumicato
• aneto, da servire, facoltativo

Metodo

• Aggiungi l'olio e la cipolla in una padella capiente. Portare a fuoco medio e cuocere le cipolle per 10 minuti, fino a quando diventano morbide e traslucide. Mescola il riso e mescola per altri 2 minuti per tostare il riso.

• Aggiungi il brodo e fai sobbollire per 20-25 minuti, mescolando regolarmente. Se il riso ha assorbito tutto il liquido prima che sia cotto, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di brodo.

  
  
  

• Togliere dal fuoco e mescolare burro, panna e formaggio. Infine, mescola il salmone e aggiungi l'aneto, se ti piace.

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