| Servi | 8-10 |
Questa terrina elegante fa un meraviglioso antipasto di salmone affumicato o la ricetta del salmone a buffet per quando intrattenete amici e familiari. È molto più facile di quanto tu possa pensare di realizzare, ma sembra così impressionante, e poiché è completamente preparabile in anticipo, è perfetto per quando hai un milione di altre cose a cui pensare.
Puoi montarlo quattro giorni prima di quando ne hai bisogno e conservarlo in frigorifero. Servilo con pane tostato imburrato caldo e un po' di cetriolo affettato o qualche foglia di insalata per un delizioso antipasto.
COME PREPARARE UNA TERRINA DI SALMONE AFFUMICATA
ingredienti
- 500 g di salmone affumicato
- 300 g di salmone affumicato caldo in scaglie
- Vaschetta da 300 g di formaggio cremoso Philadelphia
- 2 cucchiai di salsa di rafano
- scorza e succo 1 limone
- piccola manciata di aneto, foglie raccolte
- 1½ cucchiaino di pepe rosa in grani, macinato
- 125 ml di panna da montare
Avrai bisogno:
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- Teglia da 28 cm (11 pollici) o teglia da 900 g (2 libbre), doppiamente foderata con pellicola trasparente
Metodo
- In un robot da cucina, frullare 150 g (5 once) di salmone affumicato e 150 g (5 once) di salmone affumicato caldo con Philadelphia, rafano, scorza di limone, aneto e pepe in grani per ottenere una pasta liscia. Condire con sale, pepe e succo di limone e trasferire in una ciotola. In un'altra ciotola, montate leggermente la panna a neve morbida. Incorporare il composto e mettere da parte.
- Foderare la terrina con le restanti fette di salmone affumicato, lasciando che una sovrapposizione si arrotoli e quasi copra la parte superiore.
- Versare metà del composto di salmone nella terrina e spalmarlo sui bordi. Disporre il restante salmone caldo affumicato al centro della terrina in una linea ordinata. Versare il resto del composto di salmone nella terrina, facendo attenzione a non disturbare il salmone caldo affumicato. Livellate, quindi ripiegate il salmone affumicato per ricoprire la superficie. Non importa se non si incontrano. Avvolgere nella pellicola sovrastante e lasciare in frigo per una notte, appesantita con un tagliere e alcune lattine.
- Sfornare, togliere la pellicola e affettare. Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.