Ragù di tacchino di Tom Kerridge con linguine di cavolo bianco

Salutare

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

15 min

Cucinando:

1 ora e 45 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	550 kCal	28%

Il ragù di trito di tacchino di Tom Kerridge con linguine di cavolo bianco è fondamentalmente una versione più leggera dei classici spaghetti alla bolognese. Per rendere questo popolare piatto dietetico, Tom ha sostituito la pasta con linguine di cavolo bianco, che puoi preparare facilmente e persino aggiungere un altro dei tuoi 5 al giorno nel tuo piatto. Il trito di manzo tradizionalmente utilizzato negli spaghetti alla bolognese è stato anche sostituito con il trito di tacchino, che è più basso in grasso e anche più basso in calorie. Il ragù di tacchino di Tom Kerridge con linguine di cavolo bianco contiene un totale di 550 calorie per porzione, quindi è una buona opzione per una cena abbondante dopo una giornata intensa, senza interrompere la dieta. Ma anche se Tom ha apportato alcune modifiche per rendere questo piatto molto più sano, è ancora pieno di sapore e andrà a meraviglia con tutta la famiglia. Questa ricetta del ragù di tacchino servirà quattro persone, ma puoi sempre raddoppiare le quantità se stai alimentando più bocche. Tom Kerridge afferma: 'Questa è fondamentalmente una versione leggera di spaghetti alla bolognese che utilizza il trito di tacchino, che viene arrostito per un sapore e una consistenza extra e che sostituisce la pasta con gustose linguine di cavolo tagliuzzate'.

ingredienti

1 kg di tacchino tritato
1 cucchiaio di olio d'oliva leggero
2 cipolle grandi, tagliate a dadini
150 g di carote a dadini
100 g di sedano a dadini
6 spicchi d'aglio, finemente grattugiati
2 cucchiai di semi di cumino
2 cucchiai di erbe di Provenza essiccate
3 cucchiai di passata di pomodoro
200 ml di vino rosso
2 lattine da 400 g di pomodori tritati
1,25 litri di brodo di pollo fresco
600 g di cavolo bianco, animato e tagliato in strisce lunghe e sottili
120 ml di acqua
Una manciata di foglie di basilico, tritate grossolanamente
Sale marino e pepe nero appena macinato

Metodo

Preriscaldare il forno a una ventola di 180 ° C / Gas 4. Rivestire una teglia profonda con le labbra e la pergamena.
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Distribuire il trito di tacchino uniformemente sulla teglia foderata e cuocere sul ripiano superiore del forno per 40 minuti, spezzandolo bene con un cucchiaio di legno ogni 10 minuti. Dovrebbe avere un colore scuro e uniforme e assomigliare a grandi granuli di caffè. Rimuovere e mettere da parte.
Scaldare l'olio in una grande casseruola antiaderente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando ammorbidito, quindi aggiungere le carote e il sedano e cuocere per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti, quindi cospargere con i semi di cumino e le erbe secche. Cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere la passata di pomodoro e cuocere, mescolando, per un altro minuto.
Versare il vino rosso e lasciarlo bollire. Aggiungi i pomodori e il brodo di pollo, fai sobbollire, quindi aggiungi il tacchino nella padella. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti o fino a quando non si ottiene un ragù denso.
Nel frattempo, metti il cavolo in una grande ciotola, cospargi abbondantemente di sale e mescola bene con le mani. Lasciare agire per 20 minuti.
Risciacquare accuratamente il cavolo e scolarlo bene. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi il cavolo con l'acqua e mescola fino a quando non si secca; drenare.
Piega il basilico attraverso il ragù di tacchino e servilo impilato sopra le linguine di cavolo.