Kiev vegetariane con la ricetta marocchina del cavolo rosso



  • Vegano
  • Vegetariano

servi:

4 - 5

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

20 min

Cucinando:

40 min

Se sei vegetariano non devi perderti una classica Kiev, non con questa ricetta kiev vegetariana con cavolo rosso marocchino. Questi kiev vegetariani cremosi possono essere adattati molto facilmente per essere adatti anche ai vegani. Se stai cercando un vegano o vegetariano, questa è un'ottima scelta per un piatto principale, le carni potrebbero anche essere gelose! Questa ricetta serve 4-5 persone e dovrebbe richiedere circa 1 ora per la preparazione. Servi le tue Kiev vegetariane con patate, verdure preparate al momento e, naturalmente, la tua ciotola laterale di cavolo rosso marocchino.





ingredienti

  • Per i Kiev:
  • 50 g di burro (* o margarina vegana) a temperatura ambiente1
  • 2 cucchiai di prezzemolo, tritato
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 250 g di patate al forno, pelate
  • 75 g di lenticchie verdi
  • 35 g di lenticchie
  • 15 g di semi di sesamo
  • 20 g di semi di girasole
  • 35 g di noci brasiliane
  • 50 g di pane integrale fresco
  • 2 rametti di rosmarino, tritati
  • 3 rametti di timo, tritati
  • 2 cucchiai di prezzemolo, tritato
  • 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 uovo ruspante (* per uso vegano 1 cucchiaio di farina di soia, 1 cucchiaio di farina di grammo, 4 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di olio, sale di pizzico, zucchero di pizzico)
  • 200 g di pangrattato integrale fresco fine
  • Per il cavolo:
  • 2 cucchiaini di burro (* o margarina vegana)
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1/2 cucchiaino di pimento
  • 400 ml di cavolo rosso, triturato
  • 1 cucchiaino di melassa di melograno (dai supermercati asiatici e mediorientali)
  • 1 arancia, solo succo
  • 3 cucchiaini di zucchero muscovado leggero
  • 3 cucchiai di mirtilli rossi secchi
  • 2 strisce di scorza d'arancia fresca
  • 1/2 melograno, solo semi
  • 1 cucchiaio di mandorle in fiocchi


Metodo

  • Per fare il burro all'aglio : mettere il burro o la margarina in una ciotolina insieme al prezzemolo e all'aglio tritato. Lavora insieme a un cucchiaio di legno fino a quando non sarà ben combinato.

  • Metti tutto il burro all'aglio su una pergamena da forno e usa la pergamena per lavorare in un ceppo lungo circa 5 cm. Avvolgi la pergamena e lascia raffreddare in frigorifero o in congelatore fino a quando non diventa sodo.

  • Per fare i kiev : cuocere a vapore la patata, quindi schiacciare. Dovresti avere circa 150 g di purè di patate. lasciare raffreddare.

  • Cuocere le lenticchie verdi e puy insieme fino a cottura, ma non sdolcinate, per circa 15 minuti. Scolare bene e lasciare raffreddare.

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  • Metti i semi di sesamo e di girasole, le noci del Brasile e il pane integrale in un robot da cucina e mescola in briciole sottili.

  • Mescolare insieme la purè di patate, le lenticchie, la miscela di briciole e la cipolla e condire bene.

  • Per formare i kiev : dividi il composto in cinque (o se ti piacciono le porzioni grandi, quattro!). Prendi il tronco di burro all'aglio dal frigorifero e taglialo in cinque (o quattro) fette.

  • Prendi una porzione della miscela di lenticchie e forma un giro. Prepara una tinta al centro e posiziona un pezzo di burro all'aglio. Forma il composto di lenticchie attorno al burro all'aglio per racchiuderlo, finendo con una forma di torta appiattita. Fai lo stesso con il resto del composto e il burro all'aglio.

  • Per ricoprire : sbatti l'uovo (* o sbatti insieme le farine di soia e grammo, con acqua, olio, sale e zucchero fino a che liscio). Immergi i kiev nell'uovo (* o miscela di farina di soia) e poi nel pangrattato. Premi bene le briciole. Raffreddare per 30 minuti.



  • Scaldare un po 'd'olio in una padella capiente e friggere i kiev fino a quando non diventano dorati e croccanti. Fai attenzione a non dividerli, altrimenti il ​​burro all'aglio si spanderà. Servire caldo.

  • Sciogli il burro o la margarina in una casseruola e fai rosolare la cipolla fino a renderla dorata. Aggiungi il pimento e cuoci per un altro minuto prima di aggiungere il cavolo.

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  • Mescolare la melassa di melograno e il succo d'arancia e versare nella padella con lo zucchero, i mirtilli rossi secchi e la buccia d'arancia. Cuocere delicatamente per 30-40 minuti fino a quando il cavolo è morbido (non inzuppato) aggiungendo ulteriore acqua se necessario.

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