servi:
4Abilità:
facilePrep:
10 minCucinando:
50 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 391 kCal | 20% |
| Grasso | 7g | 10% |
| - Saturi | 2g | 10% |
Rimarrai stupito da quanti pochi ingredienti hai bisogno per fare questo delizioso congee di pollo vietnamita - e ancora più stupito quando vedi quanto è saporito! Il congee è un tipo di porridge di riso tradizionale che viene quindi personalizzato con una selezione di condimenti - questa versione è condita con arachidi, pollo in camicia e scalogno croccante e arriva ancora a soli 391 calorie per porzione.
ingredienti
- 1 pollo piccolo, circa 1,2 kg
- 6 cipollotti interi, tagliati
- 2 x pezzi di zenzero fresco delle dimensioni di un pollice, schiacciati
- 150 g di riso al gelsomino tailandese
- Per guarnire:
- Cipollotti tritati finemente (parti bianche e verdi)
- Foglie di coriandolo fresco
- Arachidi tostate a secco tritate grossolanamente
- Scalogno fritto croccante (vedi consiglio)
Metodo
Porta a ebollizione una grande padella d'acqua. Aggiungi il pollo (quindi è appena coperto dall'acqua), le cipolline, 1 pezzo intero di zenzero, tritato e 1 cucchiaio di sale marino. Riporta a ebollizione (non bollente) e cuoci per 15 minuti. Togli il fuoco, copri la padella e lasciala riposare per 30 minuti o più. Estrarre e lasciare fino a quando non è abbastanza fresco da gestire.
Nel frattempo, sciacquare bene il riso con acqua corrente fredda. Mettilo in una padella con 2 litri di liquido di cottura filtrato. Aggiungi il rimanente pezzo di zenzero, tagliato a fette spesse. Portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare a fuoco lento e cuocere, scoperto, per circa 40 minuti. Il riso si sarà scomposto in un porridge. Condire con sale.
Togli la carne dal pollo, tagliandola con le dita. Mettilo in una ciotola da portata.
Metti i contorni in ciotole separate. Mestoli il congee caldo in ciotole calde, aggiungi ciascuno con una manciata di pollo e macina sopra il pepe nero macinato. Contorni fatti a mano affinché tutti possano aiutarsi.