servi:
12 a 16Abilità:
medioPrep:
20 minCucinando:
25 minuti Lasciare raffreddare per 10 minutiRicoperto di panna montata e lamponi succosi, questo delizioso pan di spagna è un capolavoro eccezionale.
Guarda come preparare un pan di spagna con mandorle e lamponi settimanale da donna
ingredienti
- Per la torta:
- 5 uova grandi
- 150 g di zucchero semolato
- 125 g di farina
- 2 cucchiai di farina di mais
- 50 g di mandorle tritate
- 30 g di burro fuso
- Poche gocce di estratto di mandorla
- Per lo sciroppo:
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di ciliegia
- Per il ripieno:
- Lamponi in cartone da 170 g
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di ciliegia
- Doppia crema da 142-170 ml
- Per la decorazione:
- 142-170 ml di panna da montare
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 50 g di mandorle tostate tostate
- Lamponi in cartone da 170 g
- Zucchero a velo, per spolverare
- 2 teglie rotonde da 20 cm (8 pollici), imburrate e foderate alla base
Metodo
Impostare il forno a 180 ° C (segno di gas 4).
Per preparare la torta, sbatti insieme l'uovo, lo zucchero semolato e l'estratto di mandorla, preferibilmente utilizzando un miscelatore da tavolo, fino a quando l'impasto diventa denso e pallido, e viene lasciata una traccia quando la frusta viene sollevata dall'impasto. Setacciare la farina e la farina di mais sopra la parte superiore del composto sbattuto e poi piegare delicatamente.
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Aggiungi le mandorle tritate nella ciotola e versa il burro attorno al bordo della ciotola, quindi piega nell'impasto fino a quando non è appena miscelato - fai attenzione a non mescolare.
Dividi la miscela tra le due scatole preparate: pesare le scatole aiuterà ad assicurarti che la stessa quantità di miscela venga messa in ciascuna scatola. Cuocere le torte al centro del forno per 20-25 minuti o fino a quando le torte non si sono alzate e sono elastiche al tatto al centro.
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Rimuovere le torte dal forno e lasciarle raffreddare nelle scatole per circa 10 minuti, quindi trasferirle in una griglia per raffreddarle completamente.
Per preparare lo sciroppo, versare 4 cucchiai di acqua in una piccola casseruola e aggiungere lo zucchero semolato. Posizionare la padella a fuoco basso e mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve. Aumentare il fuoco e portare a ebollizione il composto e farlo bollire rapidamente per circa 1 minuto, quindi rimuovere la padella dal fuoco. Lasciare raffreddare lo sciroppo per circa 5 minuti, quindi aggiungere il kirsch, quindi spazzolare lo sciroppo caldo sulle cime delle torte e lasciarlo in ammollo.
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Per il ripieno, schiaccia i lamponi con 1 cucchiaio di zucchero a velo e il kirsch. Montare la panna con lo zucchero a velo rimanente da 1 cucchiaio fino a formare picchi morbidi, quindi piegarla nei lamponi schiacciati
Usa la crema di lamponi per mettere insieme i due strati di torta.
Per la decorazione, monta la panna con lo zucchero a velo fino a quando non forma picchi morbidi e poi spalmala sulla parte superiore e sui lati della torta. Punta le mandorle in scaglie su un foglio di pergamena da forno e poi premile delicatamente contro i lati della torta.
Disporre i lamponi sulla parte superiore al centro e spolverare con zucchero a velo appena prima di servire.