Carbonara di asparagi

Vegetariano

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

15 min

Cucinando:

10 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	708 kCal	35%
Grasso	30g	43%
- Saturi	17g	85%
carboidrati	77g	35%

La carbonara di asparagi è una svolta su un classico piatto di pasta italiano. Abbiamo preso questo piatto di pasta ricco e cremoso e lo abbiamo reso verde aggiungendo asparagi e formaggio. Il risultato è un piatto di pasta vegetariano brillante e bello - assicurati di usare il parmigiano vegetariano! Abbiamo usato linguine, un tipo di pasta simile agli spaghetti ma un po 'più largo, nella nostra carbonara di asparagi, ma potresti usare qualsiasi tipo di pasta che preferisci. L'asparago carbonara è un piatto davvero facile da preparare e un ottimo modo per sfruttare al meglio l'abbondanza di asparagi primaverili. Preparare il tuo sugo per la pasta è molto più semplice di quanto si pensi, e significa evitare zuccheri e additivi nascosti che potresti trovare nelle salse acquistate in negozio. Per un piatto vegetariano semplice ma impressionante che renderà i mangiatori di carne verdi di invidia, prova questa carbonara di asparagi primaverili.

ingredienti

400 g di asparagi, tagliati a pezzi di 3 cm
400 g di linguine secche
1 spicchio d'aglio, schiacciato
2 tuorli d'uovo
90 g di burro
90 g di parmigiano grattugiato finemente, più un extra da servire
1 mazzo di dragoncello
100 g di piselli
30 g di parmigiano grattugiato finemente

Metodo

Portare a ebollizione una grande padella di acqua salata. Sbollentare gli asparagi nell'acqua bollente per 2-3 minuti, rimuovere gli asparagi con le pinze e aggiungere la pasta all'acqua e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, circa 8-10 minuti.
Per preparare la salsa, frullare gli asparagi caldi, lo spicchio d'aglio, i tuorli d'uovo, il burro, il parmigiano e il dragoncello in un frullatore fino a ottenere una consistenza fine. In una piccola ciotola, versare acqua bollente sui piselli per scongelarli, quindi scolarli.
il 100 di jorge cruise
Metti la salsa di asparagi nella pasta calda e scolata e aggiungi i piselli. Servire subito con parmigiano grattugiato extra.

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