Casseruola Di Manzo

servi:

Abilità:

facile

Prep:

25 min

Cucinando:

3 ore

Questa ricca ricetta in casseruola di manzo è un classico. Ricco di teneri tagli di manzo, verdure e un sugo ricco, è condito con gnocchi per l'ultima cena.

Questa ricetta di casseruola di manzo è una delle nostre ricette di casseruola di manzo più economica, quindi è perfetta se stai cucinando per un grande gruppo con un budget limitato. Questa ricca casseruola di manzo utilizza un taglio economico di manzo e quindi ha bisogno di una cottura lunga e lenta sul piano di cottura o nel forno o anche in una pentola a cottura lenta per renderla tenera. Il vino conferisce a questa ricetta di casseruola di manzo un sapore ricco e audace, ma se vuoi rendere questo piatto astemio o hai appena finito il vino, sostituiscilo con un pizzico in più di brodo di carne, che sarà altrettanto delizioso. Se stai attaccando al brodo di manzo invece di un tocco di roba dura, puoi anche aggiungere un po 'di passata di pomodoro per ammorbidire il sapore robusto. Per darti una porzione ancora più grande di questo piatto e allungare ulteriormente la carne, aggiungi le pastinache tritate e lo swede. La dolcezza si aggiungerà al gusto delizioso e la cottura lenta darà loro una deliziosa consistenza che si scioglie in bocca. Servilo con tonnellate di purè di patate cremose mescolate con burro fuso e verdure verdi di stagione condite con sale, pepe e forse alcuni fiocchi di peperoncino per aggiungere un po 'di calcio.

ingredienti

Stinco di manzo da 1 kg
2 cucchiai di farina
una buona spolverata di sale e pepe
2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a dadini
150 g di pancetta, tritata o strutto
4 carote grandi, a fette spesse
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaio di erbe miste essiccate
150 ml di vino rosso (o brodo di manzo)
450 ml di brodo di manzo

Metodo

Tagliare la carne di grasso in eccesso e tagliare la carne in pezzi di dimensioni uniformi. Metti la farina su un piatto e aggiungi sale e pepe. Arrotolare la carne nella farina.
Scaldare l'olio in una grande casseruola a prova di fiamma fino a quando è veramente caldo. Aggiungi la carne e friggi fino a doratura e caramellatura su tutti i lati (potrebbe essere necessario farlo in 2 lotti, non aggiungere troppa carne in una volta o abbasserai il fuoco e la carne stuferà anziché rosolare).
Togliere la carne dalla padella e mettere da parte. Aggiungi le cipolle, i lardoon di pancetta e le carote nella padella. Friggere a fuoco basso per 5 minuti fino a quando le cipolle sono tenere e dorate. Aggiungere l'aglio e le erbe e cuocere per 1 minuto
Versare gradualmente sul vino rosso e sul brodo, mescolando fino a quando non si addensa. Riporta la carne nella padella e porta ad ebollizione. Coprire con un coperchio aderente e cuocere a fuoco lento per 1 2 ore o mettere in forno basso 140 ° C / 275 ° F / Gas Mark 2 per 2-3 ore fino a quando si scioglie