Servi | 8+ |
- Passare le costine nella paprika, nel Bourbon e nello sciroppo d'acero. Aggiungi pepe nero. Se possibile, marinare le costine per una notte in un sacchetto di plastica sigillato in frigorifero. Quando sei pronto per cucinarli, lascia che tornino a temperatura ambiente
Cucinare:
- Riscalda il forno a 150 ° C, 130 ventilato, 300 ° F, gas 2. Metti le costole e l'eventuale marinata in 1 o 2 teglie, non vuoi che siano sovraffollate. Aggiungere il brodo, coprire con carta stagnola e lasciar cuocere lentamente in forno per 3 ore
Per barbecue:
- Togliete le costine dal loro liquido di cottura. Mescolare gli ingredienti della glassa. Vuoi il barbecue a fuoco medio. Metti le costine sulla griglia e spennellandole spesso con la glassa, cuoci per circa 20 minuti o finché non diventano dorate e appiccicose.
ingredienti
- 2 carré di costolette di manzo, circa 2,5 kg (5½ lb)
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 2 cucchiai di Bourbon o whisky
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 litro (1¾) brodo di manzo ricco
Per la glassa:
- 2 cucchiai di brodo di carne concentrato (disponibile in vasetti da tutti i supermercati)
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di Bourbon o whisky