Servi | 20+ |
Abilità | Facile |
Tempo totale | 5 ore |
Questo prosciutto deliziosamente appiccicoso è il perfetto piacere per la folla se ti aspetti molti ospiti. Realizzato con ricco bourbon e sciroppo d'acero scuro, ha un sapore meravigliosamente legnoso ed è uno straordinario centrotavola per qualsiasi buffet. Abbiamo utilizzato un metodo di cottura per assicurarci che il tuo prosciutto cuocia perfettamente ogni volta.
Come fare il prosciutto glassato al Bourbon e all'acero
Metodo
Riscaldare il forno a 170°C, gas 3. Prendere un foglio largo e mettere un doppio strato in una teglia abbastanza grande da contenere il prosciutto con abbondanza sui lati. Farai una tenda di stagnola. Quindi metti un altro pezzo doppio sull'altro lato. Metti il prosciutto, quindi fai una tenda, accartocciando la stagnola in modo che ci sia molta aria per circolare. A questo punto infornate per 4 ore e 10 minuti (calcolate 50 minuti di cottura per 1kg). Dopo 3 ore aggiungere il sidro e 4 chiodi di garofano e rimettere in forno.
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Lascia che il prosciutto si raffreddi abbastanza da poter essere maneggiato, quindi rimuovi la pelle esterna, lasciando intatto il grasso. Incidere il grasso a forma di diamante, quindi mettere uno spicchio in ogni diamante. Mescolare la senape, lo sciroppo d'acero e il bourbon per ottenere una pasta, quindi spennellarla sul grasso. Alzare la temperatura del forno a 180°C, gas 4 e cuocere il prosciutto fino a quando il grasso non sarà rosolato, spennellando un paio di volte con la glassa. Lasciar riposare per 20 minuti prima di scolpire.
ingredienti
- 5kg di prosciutto disossato
- 300 ml di chiodi di garofano di sidro secco
- 57 g di latta di senape inglese in polvere
- 4 cucchiai di sciroppo d'acero
- 3 cucchiai di bourbon (o usa whisky o brandy)
Il miglior consiglio per fare il prosciutto glassato al Bourbon e all'acero
Il prosciutto cotto si conserva per 3-4 giorni in frigorifero.